---
slug: sok-na-zime-z-thermomixa
title: "Sok na zimę  z Thermomixa"
servings: 6
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Sok na zimę  z Thermomixa

Naturalny sok z owoców sezonowych przygotowany w urządzeniu parowym. Przepis pozwala na wykorzystanie wiśni i czerwonej porzeczki z dodatkiem cukru. Sok jest pasteryzowany i nadaje się do długotrwałego przechowywania w słoikach.

## Składniki

- 1000 g wiśnie lub czerwona porzeczka (umyte)
- 500 g cukier
- 400 ml woda

## Przygotowanie

1. Umyte owoce umieścić w koszyczku parowarki - po 500g w każdej części.
   - **Wskazówka:** Porzeczki nie trzeba obrywać z szypułek - będą się gotować razem z owocami.
2. Zasypać owoce cukrem - po 250g na każdą porcję. Do naczynia dolnego wlać wodę.
   - **Wskazówka:** Cukier pomoże wyciągnąć więcej soku z owoców podczas gotowania.
3. Gotować na parze przez 15 minut w pozycji Varoma. Sprawdzić poziom soku w naczyniu.
   - **Wskazówka:** Jeśli owoce są bardzo soczyste, może być potrzebne przedłużenie czasu gotowania.
4. Gorący sok przelać do sterylizowanych słoików lub butelek. Odwrócić do góry dnem.
   - **Wskazówka:** Opcjonalnie można zagotować sok przez dodatkowe 10 minut dla lepszej trwałości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj 1kg owoców pod bieżącą wodą. Umieść owoce w koszyczku parowarki - po 500g w każdej części (górnej i dolnej).
- *Dlaczego:* Mycie owoców usuwa zanieczyszczenia i pestycydy, a równomierne rozłożenie zapewnia jednorodne gotowanie na parze.
- *Pro tip:* Czerwonej porzeczki nie musisz obrywać z szypułek - gotują się razem z owocami i dodają tanin.

**Krok 2.** Zasypać każdą porcję owoców 250g cukru (łącznie 500g). Do dolnej części urządzenia wlać dokładnie 400ml wody.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z owoców przez osmozę, a woda w dolnej części tworzy parę niezbędną do procesu gotowania.
- *Pro tip:* Użyj cukru białego - lepiej się rozpuszcza i nie zmienia koloru soku.

**Krok 3.** Ustaw urządzenie w pozycji Varoma i gotuj przez 15 minut. Po tym czasie sprawdź poziom soku w naczyniu dolnym.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze delikatnie ekstraktuje sok bez niszczenia witamin, a kontrola poziomu zapobiega przepełnieniu.
- *Pro tip:* Jeśli owoce są bardzo soczyste (np. dojrzałe wiśnie), może być potrzebne przedłużenie do 20 minut.

**Krok 4.** Gorący sok natychmiast przelej do wcześniej sterylizowanych słoików lub butelek. Zakręć szczelnie i odwróć do góry dnem na 10 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura pasteryzuje sok, a odwrócenie słoików tworzy próżnię zapewniającą trwałość produktu.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub zalej wrzątkiem i osusz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców?**

Tak, przepis sprawdzi się z większością owoców jagodowych jak czarna porzeczka, agrest, maliny czy jagody.

**Jak długo można przechowywać sok?**

Prawidłowo pasteryzowany sok w szczelnych słoikach można przechowywać do 2 lat w ciemnym, chłodnym miejscu.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj że cukier pełni rolę konserwującą. Przy mniejszej ilości sok będzie się krócej przechowywać.

**Co zrobić z pozostałymi owocami po wyciskaniu soku?**

Można je wykorzystać do dżemów, compotów lub jako dodatek do ciast i deserów.

**Czy można zagotować sok dla lepszej trwałości?**

Tak, można dodatkowo zagotować sok przez 10 minut, ale spowoduje to utratę części witamin.

**Jak rozpoznać czy słoiki są szczelnie zamknięte?**

Prawidłowo zamknięte słoiki mają wklęsłą pokrywkę. Po ostudzeciu powinna być twarda i nie ugięta.