---
slug: sok-pomidorowy-z-chili
title: "SOK POMIDOROWY Z CHILI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# SOK POMIDOROWY Z CHILI

Tradycyjny sok pomidorowy z dodatkiem chili to klasyka domowego przetwórstwa. Wykorzystuje dojrzałe pomidory z dodatkiem ostrej papryki, która nadaje napojowi pikantny charakter. Można go spożywać od razu lub pasteryzować w słoikach na zimę.

## Składniki

- 1000 g pomidory dojrzałe
- 1 szczypta sól
- 2 plasterki papryka chili ostra

## Przygotowanie

1. Umyj pomidory i pokrój na mniejsze kawałki. Papryczkę chili pokrój na plasterki.
2. Wyciskaj sok jedną z metod: przez maszynkę do soków, w wyciskarce wolnoobrotowej, sokowirówce lub blenderze z odcedzeniem przez gazę.
3. Dodaj sól do smaku. Sok można pić od razu lub zagotować do pasteryzacji.
4. Do przechowywania: zagotuj sok, przelej do sterylnych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem pod kocem do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj pomidory pod bieżącą wodą i osusz. Pokrój je na ćwiartki lub mniejsze kawałki. Papryczkę chili pokrój na cienkie plasterki, pamiętając o używaniu rękawiczek.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa bakterie i pestycydy, a krojenie ułatwia późniejsze wyciskanie soku. Rękawiczki chronią przed podrażnieniem skóry przez kapsaicynę z chili.
- *Pro tip:* Im bardziej dojrzałe pomidory, tym więcej soku otrzymasz - wybieraj miękkie, ale nie przegniłe owoce.

**Krok 2.** Wyciskaj sok używając wybranej metody. Jeśli używasz blendera, miksuję 30-60 sekund, potem odcedź przez gęstą gazę lub drobne sito, dociskając łyżką.
- *Dlaczego:* Różne metody dają różną konsystencję soku - blender da więcej miąższu, wyciskarka klarowniejszy sok.
- *Pro tip:* Dla klarownego soku używaj wyciskarki wolnoobrotowej, dla gęstszego - blendera z odcedzeniem.

**Krok 3.** Dodaj sól stopniowo, próbując po każdej szczypcie. Zacznij od 1/4 łyżeczki na litr soku i dostosuj do smaku.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla smak pomidorów i balansuje ostrość chili, ale łatwo ją przedawkować.
- *Pro tip:* Lepiej dodawać sól małymi porcjami - można zawsze dosalić, ale trudno zmniejszyć zasolenie.

**Krok 4.** Do pasteryzacji: zagotuj sok na średnim ogniu przez 5 minut od zagotowania. Przelej do wygotowanych słoików, zakręć i postaw do góry dnem. Przykryj kocem na 12-24 godziny.
- *Dlaczego:* Gotowanie zabija bakterie i wydłuża trwałość. Odwrócenie słoików i przykrycie kocem zapewnia równomierne stygnięcie i lepsze zamknięcie.
- *Pro tip:* Słoiki przed napełnieniem opłucz wrzątkiem lub wysterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie pomidory najlepsze do soku?**

Najlepsze są dojrzałe, miękkie pomidory gruntowe lub szklarniowe odmiany mięsiste jak malinowe czy oxheart. Unikaj pomidorów koktajlowych - mają mało soku.

**Ile chili dodać do soku?**

Zacznij od 1-2 plasterków na kilogram pomidorów. Ostrość różni się między odmianami - jalapeno jest łagodniejsze, habanero bardzo ostre. Zawsze można dodać więcej.

**Czy można zrobić sok bez specjalnego sprzętu?**

Tak! Pomidory można ugotować, a potem przecierać przez zwykłe sito. To najstarsza metoda, choć bardziej pracochłonna.

**Jak długo można przechowywać sok pomidorowy?**

Świeży sok w lodówce maksymalnie 2-3 dni. Pasteryzowany w słoikach nawet 2 lata w chłodnym, ciemnym miejscu.

**Co robić jeśli sok wyszedł za ostry?**

Rozcieńcz dodatkowym sokiem pomidorowym bez chili lub dodaj odrobinę cukru, który złagodzi ostrość.

**Czy można mrożić sok pomidorowy?**

Tak, świeży sok można mrożić w pojemnikach lub torebkach na maksymalnie 6 miesięcy. Po rozmrożeniu może być mniej gęsty.