---
slug: sok-z-aronii
title: "Sok z aronii"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Sok z aronii

Domowy sok z aronii to naturalny napój bogaty w witaminy i antyoksydanty. Przepis pozwala przygotować sok nadający się do długoterminowego przechowywania. Po rozcieńczeniu wodą stanowi zdrowy napój wspierający odporność organizmu. Idealny na jesienno-zimowe miesiące.

## Składniki

- 1000 g owoce aronii
- 500 g cukier biały
- 1 szt cytryna
- 1 garść liście aronii, wiśni lub jeżyny *(opcjonalnie)*
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Owoce aronii dokładnie umyj i przebierz, usuwając uszkodzone owoce i liście.
2. Do garnka włóż owoce aronii, dodaj wodę i garść liści. Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
3. Przecedź sok przez sito, dokładnie odciskając miąższ. Dodaj cukier i sok z cytryny.
4. Gotuj sok jeszcze 10 minut, zdejmując pianę. Wlej do wysterylizowanych słoików.
5. Zakręć słoiki i pasteryzuj w piekarniku w 120°C przez 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Owoce aronii dokładnie umyj pod zimną wodą i przebierz, usuwając uszkodzone owoce, liście i gałązki. Sprawdź każdy owoc.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapobiegają fermentacji i zapewniają dłuższą trwałość soku.
- *Pro tip:* Aronia najlepiej smakuje po pierwszych przymrozkach - wtedy jest słodsza i mniej cierpka.

**Krok 2.** Do dużego garnka włóż 1kg owoców aronii, dodaj 500ml wody i garść liści (aronii, wiśni lub jeżyny). Gotuj na średnim ogniu przez dokładnie 15 minut, mieszając co 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie wyciąga sok z owoców, a liście dodają aromatu i właściwości zdrowotnych.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej niż 15 minut - aronia może stać się zbyt gorzka.

**Krok 3.** Przecedź gorący sok przez gęste sito lub gazę, dokładnie odciskając miąższ łyżką. Do przesączonego soku dodaj 500g cukru i sok wyciśnięty z 1 cytryny, wymieszaj do rozpuszczenia cukru.
- *Dlaczego:* Odciskanie miąższu zwiększa wydajność soku, a cytryna dodaje kwasowości i poprawia trwałość.
- *Pro tip:* Zostały miąższ można wykorzystać do dżemu lub dodać do smoothie.

**Krok 4.** Gotuj sok z cukrem i cytryną na małym ogniu przez 10 minut, regularnie zdejmując szumowiny łyżką cedzakową. Temperatura soku powinna wynosić 85°C.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie z cukrem konserwuje sok, a usuwanie szumowiny zapewnia przejrzysty napój.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, sok jest gotowy gdy przestanie się pienić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 21 g |
| Cukry | 20 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowy sok z aronii?**

Prawidłowo spasteryzowany sok w zamkniętych słoikach można przechowywać do 2 lat w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymać w lodówce maksymalnie tydzień.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru w przepisie?**

Tak, ale cukier pełni rolę konserwującą. Można zmniejszyć do 300g, ale sok będzie miał krótszą trwałość i bardziej cierpki smak.

**Jak pasteryzować słoiki w piekarniku?**

Zakręcone słoiki ustaw w zimnym piekarniku, nagrzej do 120°C i trzymaj 20 minut. Wystudź w piekarniku z uchylonymi drzwiami.

**Czy można używać mrożonej aronii?**

Tak, mrożona aronia nadaje się doskonale. Nie trzeba jej rozmrażać - od razu włóż do garnka z wodą.

**W jakiej proporcji rozcieńczać sok z aronii?**

Sok można rozcieńczać wodą w proporcji 1:1 lub 1:2, w zależności od preferencji smakowych. Można też dodać do herbaty lub koktajli.

**Czy sok z aronii rzeczywiście pomaga na przeziębienie?**

Aronia zawiera dużo witaminy C i antyoksydantów, które wspierają odporność. Najlepiej pić regularnie małe ilości jako profilaktykę.