---
slug: sok-z-jablek-na-zime
title: "Sok z jabłek na zimę"
servings: 15
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Sok z jabłek na zimę

Sok z jabłek na zimę to naturalny, zdrowy napój bez cukru, bogaty w witaminy. Idealny dla całej rodziny, gotowy do spożycia po przetworzeniu i konserwacji. Przechowuj w chłodnym miejscu i ciesz się smakiem świeżych jabłek przez cały rok.

## Składniki

- 5000 g jabłko
- 100 ml sok cytrynowy (może być z świeżo wyciśniętych cytryn)

## Przygotowanie

1. Jabłka oczyść z gniazd nasiennych.
2. Przeciśnij jabłka przez sokowirówkę.
3. Dodaj sok cytrynowy do jabłkowego soku i wymieszaj.
4. Wlej sok do wyparzonych butelek i dokładnie zakręć.
5. Wstaw butelki do garnka i wlej wodę do 2/3 ich wysokości.
6. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
7. Postaw butelki do góry dnem, aby ostygnęły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj noża lub wydrążaka, by dokładnie usunąć gniazda nasienna z jabłek, nie musisz obierać skórki.
- *Dlaczego:* Gniazda nasienna zawierają substancje, które mogą psuć smak soku i są trudne do strawienia.
- *Pro tip:* Pracuj szybko – jabłka mogą ciemnieć, ale sok cytrynowy to zapobiegnie później.

**Krok 2.** Przepuść oczyścię jabłka przez sokowirówkę, zbierając sok w misce.
- *Dlaczego:* Sokowirówka skutecznie oddziela sok od miąższu, dając klarowny napój.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sokowirówki, możesz użyć blendera i przecedzić przez gęstą gazę.

**Krok 3.** Wlej sok cytrynowy do jabłkowego soku i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega utlenianiu soku i dodaje świeżości, nie wymagając cukru.
- *Pro tip:* Użyj świeżo wyciśniętego soku cytrynowego dla najlepszego smaku i działanie konserwującego.

**Krok 4.** Wlej gorący sok do wyparzonych szklanych butelek i zakręć metalowymi kapslami.
- *Dlaczego:* Wyparzanie butelek zabija bakterie, a szczelne zamknięcie zapobiega zepsuciu.
- *Pro tip:* Butelki wyparzaj w garnku z wrzątkiem przez 10 minut przed użyciem.

**Krok 5.** Ustaw butelki w garnku pionowo i wlej tyle wody, by sięgała 2/3 ich wysokości.
- *Dlaczego:* Woda otaczająca butelki zapewnia równomierne ogrzewanie i bezpieczne pasteryzowanie.
- *Pro tip:* Ułóż ręcznik na dnie garnka, by butelki nie pękały od kontaktu z dnem.

**Krok 6.** Gotuj butelki w wodzie na wolnym ogniu przez dokładnie 15 minut.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija drobnoustroje i zapewnia długą trwałość soku.
- *Pro tip:* Utrzymuj delikatne wrzenie – nie gotuj zbyt mocno, by nie pękły butelki.

**Krok 7.** Wyjmij butelki szczypcami i odstaw do góry dnem, aż całkowicie ostygną.
- *Dlaczego:* Stawianie do góry dnem pomaga sprawdzić szczelność i wzmacnia próżnię w butelce.
- *Pro tip:* Jeśli kapsel lekko się wciągnie, oznacza to, że butelka jest dobrze zamknięta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 11 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sok trzeba pasteryzować?**

Tak, pasteryzacja zapewnia długą trwałość i bezpieczeństwo soku. Bez niej sok szybko by zgnił.

**Czy można dodać cukier?**

Można, ale nie jest to konieczne. Sok z naturalnych jabłek jest słodki, a cukier może przyciągać drożdże.

**Jak długo przechowywać sok?**

W nietkniętej butelce w chłodnym, ciemnym miejscu sok wytrzyma do 1 roku.

**Czy sok może być mętny?**

Tak, zwłaszcza jeśli używasz sokowirówki z siatką. Mętność nie oznacza zepsucia, tylko obecności miąższu.

**Jak sprawdzić, czy butelka jest dobrze zamknięta?**

Po ostygnięciu kapsel nie powinien się odginać. Jeśli pstryka, oznacza to, że próżnia nie powstała.