---
slug: sok-z-jagod
title: "Sok z jagód"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["drink", "preserve"]
---

# Sok z jagód

Sok z jagód to aromatyczny napój idealny na zimę, który można wykorzystać do deserów lub picia. Przepis jest prosty i nie wymaga skomplikowanych składników.

## Składniki

- 1000 g cukier
- 1000 g jagody
- 125 ml woda (pół szklanki)

## Przygotowanie

1. Jagody oczyść, umyj i osusz.
2. Do garnka wsyp owoce, dodaj do nich cukier oraz pół szklanki wody.
3. Składniki dokładnie wymieszaj i gotuj na małej mocy palnika przez 20 minut od momentu zagotowania.
4. Gotowy sok przecedź przez sito wyłożone gazą.
5. Sok przelej do wyparzonych słoików, zakręć je i pasteryzuj przez 20 minut od momentu zagotowania się wody.
6. Słoiczki wyciągnij z wody, pozostaw do wystudzenia i przechowuj w zaciemnionym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie przepłucz jagody pod bieżącą wodą, usuwając brud i ewentualne gałązki, a następnie rozłóż je na ręczniku do osuszenia.
- *Dlaczego:* Mokre jagody mogą szybciej psuć się i wpływać na jakość soku.
- *Pro tip:* Nie myj jagód zbyt długo, by nie utraciły aromatu i kwasów owocowych.

**Krok 2.** Wsyp jagody do dużego garnka, dodaj cukier i wodę, a następnie delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie miażdżyć owoców.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga w ekstrakcji soku, a woda zapobiega przypaleniu na początku gotowania.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by równomiernie rozprowadzić ciepło.

**Krok 3.** Gotuj mieszankę na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut licząc od chwili zagotowania się soku.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie pomaga rozpuścić cukier i wyciągnąć maksimum smaku z jagód.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka całkowicie, by sok mógł się lekko zagęścić.

**Krok 4.** Przecedź gorący sok przez sito wyłożone jałową gazą lub płótnem, dociskając owoce drewnianym tłoczkiem, by wycisnąć jak najwięcej płynu.
- *Dlaczego:* Gaza zatrzymuje pestki i skórki, dając klarowny sok.
- *Pro tip:* Przed użyciem zagotuj gazy, by były jałowe i nie psuły soku.

**Krok 5.** Rozлей sok do wyparzonych słoików, zakręć metalowymi wieczkami i zanurz w garnku z wrzącą wodą na 20 minut do pasteryzacji.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i pozwala na długotrwałe przechowywanie soku bez lodówki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoiki są całkowicie zanurzone w wodzie i nie stykają się ze sobą.

**Krok 6.** Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiczki, ułóż je poziomo i pozostaw do ostygnięcia w cichym miejscu bez przeciągów.
- *Dlaczego:* Podczas ostygnięcia wieczka zasysają się, tworząc hermetyczny zamknięcie.
- *Pro tip:* Sprawdź szczelność wieczek – jeśli nie są wciśnięte, sok należy przechowywać w lodówce i szybko zużyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier pełni funkcję konserwującą. Przy mniejszej ilości sok będzie miał krótszy okres przydatności.

**Jak długo sok się przechowuje?**

Poprawnie pasteryzowany sok przechowuj w zaciemnionym, chłodnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu 2 tygodni.

**Czy mogę użyć mrożonych jagód?**

Tak, mrożone jagody działają dobrze, ale nie musisz ich rozmrażać – dodaj bezpośrednio do garnka.

**Dlaczego sok musi być pasteryzowany?**

Pasteryzacja zapobiega rozwojowi drobnoustrojów i pozwala na długotrwałe przechowywanie soku bez konserwantów.

**Jak sprawdzić, czy słoik jest dobrze zamknięty?**

Po ostygnięciu naciśnij środek wieczka – jeśli nie puka i nie ugina się, jest szczelne. Jeśli się ugina, sok trzymaj w lodówce.