---
slug: sok-z-jasnych-winogron
title: "Sok z Jasnych Winogron"
servings: 4
prep_time_minutes: 21
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Sok z Jasnych Winogron

Naturalny sok z jasnych winogron przygotowany metodą gotowania na parze. Proces pasteryzacji zapewnia długą trwałość produktu bez dodatku konserwantów. Sok można słodzić według własnych preferencji, używając tradycyjnego cukru lub zamienników.

## Składniki

- 1000 g jasne winogrona
- 500 ml woda
- 75 g cukier, ksylitol lub stewia (50-100g do smaku)
- 4 szt goździki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do kielicha Thermomix wlać wodę i włożyć koszyczek z winogronami.
   - **Wskazówka:** Użyj tylko miąższ winogron bez pestek dla lepszego smaku.
2. Gotować 21 minut przy temperaturze 100°C, prędkość 1.
   - **Wskazówka:** Nie podnoś pokrywy podczas gotowania - para pomoże uwolnić sok.
3. Wyjąć koszyczek z owocami i przecedzić sok przez sitko.
   - **Wskazówka:** Pozostałe owoce można wykorzystać do dżemu.
4. Dodać słodzik do smaku i wymieszać.
   - **Wskazówka:** Spróbuj soku przed dodaniem słodzika - winogrona mogą być naturalnie słodkie.
5. Wlać do butelek, zakręcić i pasteryzować.
   - **Wskazówka:** Pasteryzacja wydłuży trwałość soku do kilku miesięcy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyć 1 kg jasnych winogron i usunąć je z kiści. Do kielicha urządzenia wielofunkcyjnego wlać 500 ml wody i włożyć koszyczek z winogronami.
- *Dlaczego:* Umycie winogron usuwa pestycydy i brud, a gotowanie w parze zachowuje większość wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Wybierz dojrzałe, słodkie winogrona - im słodsze owoce, tym mniej słodzika będziesz potrzebować.

**Krok 2.** Gotować przez 21 minut w temperaturze 100°C przy najniższej prędkości. Para z wody uwolni sok z winogron.
- *Dlaczego:* Gotowanie w parze delikatnie uwolni sok z winogron bez niszczenia struktur komórkowych, co daje czysty, przezroczysty sok.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania - utrata pary wydłuży czas przygotowania.

**Krok 3.** Po zakończeniu gotowania ostrożnie wyjąć gorący koszyczek z owocami za pomocą łyżki cedzakowej. Przecedzić sok przez drobne sitko do miski.
- *Dlaczego:* Odcedzenie usuwa pozostałości miąższu, dając przezroczysty sok o gładkiej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj pozostałych winogron - można z nich zrobić dżem lub dodać do kompotu.

**Krok 4.** Dodać 50-100 g słodzika (cukru, ksylitolu lub stewii) oraz opcjonalnie 3-5 goździków dla aromatu. Wymieszać do rozpuszczenia słodzika.
- *Dlaczego:* Słodzik balansuje naturalną kwasowość winogron, a goździki dodają subtelny, korzenno-owocowy aromat.
- *Pro tip:* Zawsze najpierw spróbuj sok bez słodzika - dojrzałe winogrona mogą być wystarczająco słodkie.

**Krok 5.** Gorący sok wlać do wysterylizowanych butelek lub słoików, pozostawiając 1-2 cm przestrzeni od góry. Zakręcić i pasteryzować w wodzie o temperaturze 85°C przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja niszczy drobnoustroje, dzięki czemu sok będzie trwały przez kilka miesięcy bez konserwantów.
- *Pro tip:* Przed otwarciem butelki sprawdź, czy pokrywa nie jest wypukła - to znak zepsucia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 24.2 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciemnych winogron?**

Tak, ciemne winogrona też się nadają, ale sok będzie miał intensywniejszy kolor i nieco inny smak.

**Jak długo można przechowywać domowy sok z winogron?**

Po pasteryzacji - do 12 miesięcy w ciemnym, chłodnym miejscu. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 5 dni.

**Czy mogę zastąpić cukier miodem?**

Tak, ale dodaj miód po ostudzeniu soku do temperatury poniżej 40°C, żeby nie stracił właściwości.

**Co zrobić z pozostałymi winogronami po wytłoczeniu soku?**

Można zrobić z nich dżem, dodać do ciasta, kompotu lub wykorzystać jako dodatek do jogurtu.

**Czy sok można zamrozić?**

Tak, sok można zamrozić w pojemnikach na 6-8 miesięcy. Pozostaw miejsce na rozszerzanie się płynu.

**Jak sprawdzić czy sok się nie zepsuł?**

Sprawdź zapach (nie powinien być kwaśny), kolor (bez zmętnienia) i pokrywę (nie powinna być wypukła).