---
slug: sok-z-malin
title: "Sok z malin"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Sok z malin

Domowy sok z malin to prosty sposób na wykorzystanie świeżych owoców w sezonie letnim. Przepis wymaga jedynie trzech składników i podstawowych technik gotowania. Otrzymany sok można przechowywać przez długi czas dzięki pasteryzacji. Idealny jako naturalna alternatywa dla sklepowych napojów.

## Składniki

- 1000 g świeże maliny
- 400 g cukru biały lub trzcinowy
- 1 szt cytryna (świeżo wyciśnięty sok)

## Przygotowanie

1. Wybierz dojrzałe, nieuszkodzone maliny i dokładnie je oczyść.
2. Umieść maliny w garnku z cukrem i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
3. Całość przecedź przez gęste sitko do drugiego garnka, oddzielając sok od pulpy.
4. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i wymieszaj.
5. Przelej gotowy sok do wysterylizowanych słoików.
6. Pasteryzuj słoiki w garnku z gotującą się wodą przez 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przebierz 1 kg świeżych malin, usuwając uszkodzone i niezrałe owoce. Delikatnie przepłucz maliny w zimnej wodzie i odstaw na sitku na 5 minut.
- *Dlaczego:* Wybieranie dobrych owoców zapewnia lepszy smak soku, a płukanie usuwa zanieczyszczenia bez uszkadzania delikatnych malin.
- *Pro tip:* Nie moczź malin zbyt długo - woda może rozwodnić sok i pogorszyć jego smak.

**Krok 2.** Umieść maliny w garnku o grubym dnie, dodaj 400g cukru i gotuj na średnim ogniu przez dokładnie 10 minut, często mieszając drewnianą łyżką. Temperatura powinna wynosić około 85°C.
- *Dlaczego:* Gotowanie z cukrem ekstraktuje sok z owoców i konserwuje go naturalnie, a temperatura 85°C zabija bakterie bez niszczenia witamin.
- *Pro tip:* Używaj garnka o grubym dnie - zapobiega przypaleniu się malin i zapewnia równomierne gotowanie.

**Krok 3.** Przecedź całą zawartość przez gęste sitko do drugiego garnka, delikatnie uciskając owoce łyżką przez 3-4 minuty. Nie przecieraj zbyt mocno, aby sok pozostał klarowny.
- *Dlaczego:* Przecedzanie oddziela klarowny sok od pulpy z pestek i skórek, które mogłyby nadać sokowi gorzkawego smaku.
- *Pro tip:* Zostaw pulpę na sitku na 15 minut - sama odda dodatkowy sok bez uciskania.

**Krok 4.** Do przecedzonego soku dodaj świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny (około 30ml) i dokładnie wymieszaj. Spróbuj i dostosuj kwasowość według smaku.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny dodaje kwasowości, która balansuje słodycz cukru i pomaga zachować naturalny kolor soku.
- *Pro tip:* Cytrynę przed wyciskaniem potocz po blacie, uciskając - wydobędziesz więcej soku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.8 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć malin mrożonych?**

Tak, mrożone maliny też się sprawdzą. Rozmroź je wcześniej i odlej nadmiar wody przed gotowaniem.

**Jak długo można przechowywać domowy sok malinowy?**

Pasteryzowany sok w szczelnie zamkniętych słoikach wytrzyma do 12 miesięcy. Po otwarciu przechowuj w lodówce maksymalnie 7 dni.

**Co zrobić z pulpą po przecedzeniu?**

Pulpę można wykorzystać do dżemu, dodać do ciasta lub koktajli. Zawiera dużo błonnika i nadal ma wartość odżywczą.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj że cukier pełni też rolę konserwującą. Przy mniejszej ilości cukru sok będzie krócej się przechowywał.

**Jak sprawdzić czy słoiki są właściwie wysterylizowane?**

Słoiki powinny być gotowane w wrzącej wodzie przez minimum 10 minut. Pokrywki muszą być nowe i szczelnie zakręcone.

**Dlaczego sok może się zepsuć mimo pasteryzacji?**

Najczęstsze przyczyny to niesterylne słoiki, za krótka pasteryzacja lub nieszczelne zakręcenie pokrywek.