---
slug: sok-z-pigwy-koncentrat
title: "Sok z pigwy - koncentrat"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# Sok z pigwy - koncentrat

Koncentrat z pigwy to tradycyjny wyrób domowy o intensywnym smaku i aromacie. Przygotowuje się go przez zmiksowanie owoców z cukrem, a następnie oddzielenie soku od miąższu. Sok można używać do przygotowania napojów, a miąższ jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 800 g pigwa bez gniazd nasiennych (dojrzałe owoce)
- 800 g cukru

## Przygotowanie

1. Owoce pigwy pokroić w kawałki 3-4 cm, włożyć do miksera i zmiksować na obrotach 5-6.
2. Dodać cukier i wymieszać do połączenia składników.
3. Sok przelać do wyparzonych buteleczek, pozostały miąższ do słoików.
4. Odwrócić pojemniki do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj pigwę, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w równomierne kawałki o wymiarach 3-4 cm. Włóż do miksera i zmiksuj na średnich obrotach (5-6 na skali) przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Pokrojenie w równomierne kawałki zapewnia jednolite miksowanie, a usunięcie gniazd nasiennych eliminuje goryczkę.
- *Pro tip:* Pigwa jest bardzo twarda - użyj ostrego noża i uważaj na palce podczas krojenia.

**Krok 2.** Dodaj 800g cukru do zmiksowanej pigwy i wymieszaj dokładnie łyżką drewnianą przez 3-4 minuty, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Cukier konserwuje owoce i pomaga w wydzieleniu soku z miąższu pigwy.
- *Pro tip:* Jeśli miksowana pigwa wydaje się za sucha, odczekaj 15 minut - cukier wyciągnie naturalny sok.

**Krok 3.** Przełóż mieszankę do gazy lub drobnego sita i pozostaw na 2-3 godziny. Sok, który się wydzieli, przelej do wyparzonych butelek, a miąższ do słoików.
- *Dlaczego:* Oddzielenie soku od miąższu pozwala na uzyskanie dwóch różnych produktów - płynnego koncentratu i gęstego dodatku.
- *Pro tip:* Wyparzone pojemniki zapewnią dłuższą trwałość produktu - zalej je wrzątkiem i odwróć na 5 minut.

**Krok 4.** Zakręć pojemniki i natychmiast odwróć do góry dnem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia (około 2-3 godzin).
- *Dlaczego:* Odwrócenie na gorąco tworzy próżnię, która zapewnia szczelność i wydłuża trwałość produktu.
- *Pro tip:* Sprawdź szczelność po ostygnięciu - wieczko powinno być wklęsłe i nie klikać po naciśnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 195 kcal |
| Białko | 0.4 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 51 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać koncentrat z pigwy?**

W chłodnym, ciemnym miejscu koncentrat zachowa świeżość przez 6-12 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 2 tygodni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru w przepisie?**

Tak, ale cukier pełni funkcję konserwującą. Przy mniejszej ilości cukru produkt będzie się krócej przechowywał i wymaga przechowywania w lodówce.

**Co zrobić z pozostałym miąższem pigwy?**

Miąższ można wykorzystać jako dodatek do jogurtów, serników, naleśników lub jako bazę do dżemu po dodaniu pektyny.

**Jak rozcieńczać koncentrat do picia?**

Mieszaj w proporcji 1:3 lub 1:4 z wodą, w zależności od preferowanej słodkości. Możesz dodać cytrynę dla lepszego smaku.

**Czy pigwa musi być w pełni dojrzała?**

Tak, pigwa powinna być żółta i aromatyczna. Niedojrzałe owoce będą gorzkie i dadzą mniej soku.

**Dlaczego pojemniki odwraca się do góry dnem?**

To tradycyjna metoda pasteryzacji domowej, która tworzy próżnię i zapewnia szczelność, wydłużając trwałość produktu.