---
slug: sok-z-pomidor-w
title: "SOK Z POMIDORÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# SOK Z POMIDORÓW

Domowy sok pomidorowy przygotowany z dojrzałych pomidorów. Idealny na przetwory na zimę, można przechowywać w słoikach do roku. Prosty przepis na naturalny sok bez sztucznych dodatków.

## Składniki

- 5000 g pomidory dojrzałe (miękkie, soczyste)
- 30 g sól

## Przygotowanie

1. Pomidory umyć, pokroić na mniejsze kawałki. Wybrać jedną z metod: przecieranie przez maszynkę do soków, wyciskanie w sokowirówce, gotowanie i przecieranie przez sito lub miksowanie i odciskanie przez gazę.
   - **Wskazówka:** Najlepsze efekty daje maszynka do soków lub sokowirówka wolnoobrotowa.
2. Uzyskany sok zagotować, dodać sól i gotować na małym ogniu przez 5 minut od momentu zagotowania.
   - **Wskazówka:** Regularne mieszanie zapobiegnie przypaleniu się soku.
3. Gorący sok przelać do wygotowanych słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem. Przykryć kocem i pozostawić do ostygnięcia.
   - **Wskazówka:** Odwrócenie słoików zapewnia lepszą sterylizację i dłuższą trwałość.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory dokładnie umyć pod bieżącą wodą, usunąć szypułki. Pokroić na ćwiartki. Wybrać metodę przetwarzania: najłatwiej jest ugotować pomidory w garnku przez 15-20 minut do miękkości, następnie przecedzić przez gęste sito.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa bakterie i zanieczyszczenia, a gotowanie ułatwia oddzielenie soku od miąższu.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo dojrzałe, można je blanszować w gorącej wodzie przez 2 minuty, a następnie łatwo zdjąć skórkę.

**Krok 2.** Uzyskany sok przelać do garnka, zagotować na średnim ogniu (około 5-7 minut do zagotowania). Dodać 30g soli na 5kg pomidorów, wymieszać. Gotować na małym ogniu dokładnie 5 minut od momentu zagotowania.
- *Dlaczego:* Gotowanie niszczy bakterie i przedłuża trwałość soku, sól działa jako naturalny konserwant.
- *Pro tip:* Regularnie zdejmuj pianę z powierzchni soku łyżką - da to czystszy, przejrzysty napój.

**Krok 3.** Słoiki i pokrywki wygotować w wodzie przez 10 minut. Gorący sok (temperatura około 85-90°C) nalewać do słoików pozostawiając 1cm miejsca od góry. Zakręcić mocno.
- *Dlaczego:* Sterylizacja słoików zabija bakterie, gorący sok tworzy próżnię podczas stygnięcia.
- *Pro tip:* Używaj lejka do napełniania słoików - unikniesz rozlewania i zachowasz czystość krawędzi słoika.

**Krok 4.** Zakręcone słoiki odwrócić do góry dnem, ustawić na ręczniku i przykryć kocem. Pozostawić na 12-24 godziny do całkowitego ostygnięcia. Sprawdzić szczelność - pokrywka nie powinna się uginać po naciśnięciu.
- *Dlaczego:* Odwrócenie dodatkowo sterylizuje pokrywkę, powolne stygnięcie tworzy lepszą próżnię.
- *Pro tip:* Po ostygnięciu sprawdź wszystkie słoiki - jeśli pokrywka się ugina przy naciśnięciu, sok należy spożyć w ciągu tygodnia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 35 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 7 g |
| Cukry | 5.5 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowy sok pomidorowy?**

W sterylnych słoikach w chłodnym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce maksymalnie 3-4 dni.

**Czy można zrobić sok bez dodawania soli?**

Tak, ale sól przedłuża trwałość. Bez soli sok należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 miesięcy.

**Jakie pomidory najlepsze do soku?**

Najlepsze są pomidory mięsiste, bardzo dojrzałe, słodkie. Unikaj pomidorów twardych lub niedojrzałych - dadzą mało soku.

**Co zrobić jeśli sok jest za rzadki?**

Można go zagęścić gotując dłużej bez przykrycia, aby odparowała nadmiar wody, lub dodać koncentrat pomidorowy.

**Czy można dodać inne warzywa do soku?**

Tak, można dodać marchew, seler, paprykę. Wszystkie warzywa należy ugotować razem z pomidorami przed przecedzeniem.

**Dlaczego słoiki odwraca się do góry dnem?**

Odwrócenie zapewnia dodatkową sterylizację pokrywki gorącym sokiem i pomaga utworzyć lepszą próżnię podczas stygnięcia.