---
slug: sok-z-sokownika
title: "Sok z sokownika"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Sok z sokownika

Tradycyjny sposób przygotowania soku z owoców przy użyciu sokownika parowego. Metoda pozwala na uzyskanie skoncentrowanego soku, który można przechowywać i później rozcieńczać według potrzeb. Proces polega na gotowaniu owoców na parze i ekstrahowaniu naturalnych soków.

## Składniki

- 3500 g truskawki (świeże, dojrzałe)
- 150 g cukru kryształ
- 60 ml sok z cytryny (z 2 cytryn)

## Przygotowanie

1. Przygotuj sokownik parowy - napełnij dolny garnek wodą, ustaw górny garnek z otworami.
2. Umyj truskawki i umieść je w górnym garnku sokownika.
3. Gotuj na średnim ogniu przez 90 minut, aż sok zacznie spływać do środkowego pojemnika.
4. Po zakończeniu gotowania dodaj cukier i sok z cytryny do zebranego soku, wymieszaj.
5. Przelej gotowy sok do sterylizowanych butelek i przechowuj w chłodnym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj sokownik parowy składający się z trzech części: dolny garnek napełnij wodą do 2/3 wysokości, umieść środkowy pojemnik zbierający sok, a na górze garnek z perforowanym dnem.
- *Dlaczego:* Prawidłowe złożenie sokownika zapewnia skuteczną ekstraktację soku przez parę wodną.
- *Pro tip:* Upewnij się, że woda w dolnym garnku nie dotyka górnego pojemnika z owocami.

**Krok 2.** Truskawki dokładnie umyj pod bieżącą wodą i usuń szypułki. Umieść owoce w górnym garnku sokownika, nie dodawaj jeszcze cukru.
- *Dlaczego:* Cukier dodany na początku może przypalić się i zmienić smak soku, dlatego dodaje się go później.
- *Pro tip:* Wybieraj dojrzałe, ale nie przeżrałe truskawki - dadzą więcej soku i lepszy smak.

**Krok 3.** Ustaw całość na kuchence i gotuj na średnim ogniu przez 90 minut. Regularnie sprawdzaj poziom wody w dolnym garnku i dolewaj wrzącej wody w razie potrzeby.
- *Dlaczego:* Para wodna delikatnie ekstrahuje sok z owoców bez ich gotowania, zachowując wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywki zbyt często - para musi krążyć, aby proces był skuteczny.

**Krok 4.** Po zakończeniu gotowania wyłącz ogień i pozostaw sokownik na 10 minut. Następnie dodaj 150g cukru i 60ml soku z cytryny do zebranego soku, dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia cukru.
- *Dlaczego:* Cukier konserwuje sok i poprawia jego smak, a sok z cytryny zapobiega ciemnieniu i dodaje kwasowości.
- *Pro tip:* Jeśli sok jest jeszcze gorący, cukier rozpuści się szybciej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 29 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 0.4 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych owoców niż truskawki?**

Tak, przepis sprawdza się z większością owoców: malinami, czarnymi porzeczkami, jabłkami, gruszkami czy śliwkami. Czas gotowania może się nieznacznie różnić.

**Ile cukru dodać do różnych owoców?**

Do słodkich owoców jak truskawki wystarczy 150g na 3,5kg owoców. Do kwaśnych jak czarne porzeczki można dodać do 300g cukru.

**Jak długo można przechowywać sok z sokownika?**

Prawidłowo przygotowany i przechowywany w sterylizowanych butelkach sok wytrzyma 6-12 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.

**Co zrobić z owocami po przygotowaniu soku?**

Owoce po sokowaniu nadają się na dżem, mus lub kompot. Można je również dodać do ciasta lub wykorzystać jako dodatek do deserów.

**Jak rozcieńczać sok przed podaniem?**

Sok z sokownika to koncentrat. Rozcieńczaj go wodą w proporcji 1:3 lub 1:4, w zależności od intensywności smaku jakiej oczekujesz.

**Czy sok wymaga sterylizacji butelek?**

Tak, butelki należy wysterylizować wrzątkiem lub w piekarniku w 120°C przez 15 minut. Gorący sok wlewaj do gorących butelek.