---
slug: sok-z-zurawiny
title: "Sok z żurawiny"
servings: 6
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 120
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Sok z żurawiny

Domowy sok żurawinowy przygotowany z naturalnych składników. Idealny jako dodatek do napojów, wody gazowanej lub herbaty. Można przygotować z mrożonych lub świeżych żurawinek.

## Składniki

- 1000 g żurawina (może być mrożona)
- 500 g cukier trzcinowy
- 700 ml woda

## Przygotowanie

1. Żurawinę umieść w garnku i zasyp cukrem. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut, aby owoce puściły sok.
   - **Wskazówka:** Jeśli używasz mrożonej żurawiny, nie rozmrażaj jej wcześniej - podczas gotowania naturalnie się rozmrozi.
2. Dodaj wodę do żurawiny z cukrem i gotuj na małym ogniu przez 1-2 godziny, mieszając od czasu do czasu.
   - **Wskazówka:** Żurawiny będą pękać podczas gotowania - to normalne i pożądane.
3. Po ugotowaniu przestudź sok i przecedź przez sitko, aby usunąć kawałki owoców.
   - **Wskazówka:** Możesz delikatnie przycisnąć owoce w sitku, aby wycisnąć więcej soku.
4. Gotowy sok przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętych butelkach.
   - **Wskazówka:** Sok można rozcieńczać wodą gazowaną w proporcji 1:3 lub dodawać do herbaty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Żurawinę (1 kg) umieść w średnim garnku i równomiernie zasyp cukrem trzcinowym (500 g). Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga naturalny sok z żurawiny, co ułatwia dalsze gotowanie i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, możesz zostawić żurawinę z cukrem nawet na kilka godzin - sok będzie jeszcze bardziej aromatyczny.

**Krok 2.** Do żurawiny z cukrem dodaj 700 ml wody i postaw garnek na małym ogniu. Gotuj przez 1-2 godziny, mieszając drewnianą łyżką co 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala na pełne wyciągnięcie smaku i składników odżywczych z żurawiny bez przypalania cukru.
- *Pro tip:* Żurawiny zaczną pękać po około 30 minutach gotowania - to znak, że proces przebiega prawidłowo.

**Krok 3.** Po zakończeniu gotowania odstaw garnek z ognia i pozwól sokowi ostygnąć do temperatury pokojowej przez około 30-45 minut.
- *Dlaczego:* Studzenie sok pozwala na lepsze oddzielenie płynu od części stałych i bezpieczne przecedzenie.
- *Pro tip:* Nie studzij soku w lodówce - nagła zmiana temperatury może wpłynąć na przezroczystość soku.

**Krok 4.** Przecedź sok przez drobne sitko lub gazę do czystych butelek szklanych, delikatnie naciskając owoce łyżką aby wycisnąć maksimum soku.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa kawałki owoców i pestki, dając klarowny sok o gładkiej konsystencji.
- *Pro tip:* Zostałe owoce po przecedzeniu możesz wykorzystać jako dodatek do jogurtu lub owsianki.

**Krok 5.** Gotowy sok przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętych szklanych butelkach. Można go rozcieńczać wodą mineralną w proporcji 1:2 lub 1:3.
- *Dlaczego:* Przechowywanie w lodówce zapewnia świeżość do 2 tygodni, a rozcieńczanie pozwala na regulację intensywności smaku.
- *Pro tip:* Dodaj kilka kropli soku cytrynowego do każdej butelki - przedłuży to trwałość i podkręci smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 43 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżej żurawiny zamiast mrożonej?**

Tak, świeża żurawina sprawdzi się równie dobrze. Nie ma potrzeby zmiany proporcji składników.

**Jak długo można przechowywać domowy sok żurawinowy?**

W lodówce w szczelnie zamkniętych butelkach sok zachowuje świeżość przez 2 tygodnie.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, można zmniejszyć ilość cukru do 300-400g, ale sok będzie bardziej kwaśny. Można też użyć miodu lub ksylitolu.

**W jakich proporcjach rozcieńczać sok?**

Sok można rozcieńczać wodą mineralną 1:2 lub 1:3, w zależności od preferencji smakowych.

**Co zrobić z pozostałymi owocami po przecedzeniu?**

Można je wykorzystać jako dodatek do jogurtu, owsianki, ciast lub dżemów.

**Czy sok można zamrozić?**

Tak, sok można zamrazać w pojemnikach lub tackach na lód. Po rozmrożeniu może być mniej przezroczysty, ale smak pozostanie niezmieniony.