---
slug: sok-zurawinowy
title: "SOK ŻURAWINOWY"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# SOK ŻURAWINOWY

Sok żurawinowy to naturalny napój bogaty w witaminę C i antyoksydanty, przygotowywany metodą gotowania na parze. Świeże owoce żurawiny pod wpływem pary puszczają aromatyczny sok o intensywnym, lekko kwaśnym smaku. Proces ten pozwala zachować maksymalną ilość wartości odżywczych owoców. Sok można spożywać świeży lub pasteryzować w celu dłuższego przechowywania.

## Składniki

- 100 ml woda
- 1000 g cukier (do smaku, można zmniejszyć ilość) *(opcjonalnie)*
- 1500 g świeże owoce żurawiny

## Przygotowanie

1. Do garnka wlać 100 ml wody i włożyć koszyczek do gotowania na parze.
   - **Wskazówka:** Użyj garnka z grubym dnem, aby woda nie wykipywała zbyt szybko.
2. Do koszyczka wsypać 500g wypłukanej żurawiny i przykryć pokrywką.
   - **Wskazówka:** Żurawina powinna być świeża i dokładnie umyta pod bieżącą wodą.
3. Gotować na średnim ogniu, aż żurawina puści sok i owoce pękną.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj owoców podczas gotowania - puszczą sok naturalnie.
4. Przelać sok przez sitko do czystych butelek, a owoce odłożyć na konfituręz.
5. Powtórzyć proces z pozostałą żurawiną, dodając cukier do smaku.
   - **Wskazówka:** Sok można słodzić według własnych preferencji lub pozostawić naturalnie kwaśny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj garnek z grubym dnem i koszyczek do gotowania na parze. Wlej 100 ml wody do garnka i postaw koszyczek wewnątrz. Woda powinna sięgać około 1/3 wysokości koszyczka.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze pozwala owocom delikatnie puszczać sok bez przypalania się do dna garnka.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz koszyczka, możesz użyć durszlaka lub sita ustawionego nad wodą.

**Krok 2.** Dokładnie wypłucz 500g żurawiny pod bieżącą wodą, usuwając uszkodzone owoce. Wsyp czystą żurawinę do koszyczka i przykryj garnek pokrywką.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa zanieczyszczenia, a uszkodzone owoce mogą nadać sokowi gorzki smak.
- *Pro tip:* Dobrej jakości żurawina powinna być jędrna i błyszcząca, bez pomarszczonych owoców.

**Krok 3.** Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj przez 15-20 minut, aż usłyszysz pękanie owoców i zobaczysz sok zbierający się na dnie garnka. Nie podnoś pokrywki zbyt często.
- *Dlaczego:* Para wodna sprawia, że owoce miękną i naturalnie puszczają sok, zachowując wszystkie wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Charakterystyczny trzask pękających owoców oznacza, że proces przebiega prawidłowo.

**Krok 4.** Ostożnie zdejmij koszyczek z garnka używając rękawic kuchennych. Przelej sok przez drobne sitko do czystych, wysterylizowanych butelek. Owoce z koszyczka możesz wykorzystać do przygotowania konfitury.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa kawałki skórki i pestki, dając klarowny sok o gładkiej konsystencji.
- *Pro tip:* Butelki można wysterylizować, płucząc je wrzątkiem lub trzymając w piekarniku w 100°C przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 43.8 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać sok żurawinowy?**

W lodówce świeży sok wytrzyma 3-5 dni, a po pasteryzacji i zamknięciu w sterylnych butelkach może być przechowywany przez kilka miesięcy.

**Czy można używać mrożonej żurawiny?**

Tak, mrożona żurawina również się nada. Nie trzeba jej rozmrażać przed gotowaniem, ale proces może trwać nieco dłużej.

**Jak osłodzić bardzo kwaśny sok żurawinowy?**

Można dodać cukier, miód lub syrop klonowy do gotowego soku. Na litr soku wystarcza zazwyczaj 100-150g słodzika.

**Co zrobić z pozostałymi owocami po wyciskaniu soku?**

Ugotowane owoce można wykorzystać do przygotowania konfitury, dżemu lub dodatku do ciast i deserów.

**Czy sok żurawinowy ma właściwości zdrowotne?**

Tak, sok żurawinowy zawiera antyoksydanty, witaminę C i może wspierać zdrowie układu moczowego.

**Jak uniknąć goryczy w soku?**

Używaj tylko świeżych, nieuszkodzonych owoców i nie gotuj ich zbyt długo. Unikaj miażdżenia pestek.