---
slug: sola-w-szpinaku
title: "Sola w szpinaku"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sola w szpinaku

Sola w szpinaku to smaczne i odżywne danie z mrożonego lub świeżego szpinaku, cebuli i filetów z soli, pieczonych w folii i polewanych kremową polewką z serem żółtym.

## Składniki

- 2 szt filety z soli
- 0 szt sok z cytryny (do smaku)
- 500 g szpinak mrożony (może być świeży)
- 1 szt cebula
- 0 szt czosnek (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)
- 50 g ser żółty tarty
- 125 ml mleko
- 30 g masło
- 5 ml mąka

## Przygotowanie

1. Roztop masło i zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodaj szpinak i dusz około 10 minut.
2. Dopraw szpinak czosnkiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
3. Przełóż szpinak do żaroodpornego naczynia, posól filety, skrop sokiem z cytryny i ułóż na szpinaku.
4. Zawij filety w folię aluminiową, wstaw do piekarnika i piecz 20 minut w 200°C.
5. W małej patelni stop masło, dodaj mąkę i zasmaż na gęstą masę.
6. Wlewaj mleko stopniowo, ciągle mieszając, i gotuj na małym ogniu do zgęstnienia.
7. Zdejmij z ognia, dodaj ser, wymieszaj i polej pieczone filety, następnie zapiekaj bez przykrycia 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni roztop 15 g masła, drobno pokrój cebulę i podsmaż ją na złoty kolor, potem dodaj szpinak i dusz pod przykryciem 10 minut, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli podkreśla jej słodki smak, a duszenie szpinaku pozwala mu oddać wodę i zgęstnieć.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – szpinak i tak wydziela dużo wody, a masło wystarczy tylko na podsmażenie cebuli.

**Krok 2.** Dodaj starty czosnek, szczyptę soli, pieprz i odrobinę gałki muszkatołowej, dobrze wymieszaj i dopraw do własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie szpinaku na tym etapie zapewnia głębię smaku całej potrawie.
- *Pro tip:* Gałkę muszkatołową dodawaj bardzo oszczędnie – zbyt dużo może przytłoczyć inne smaki.

**Krok 3.** Przełóż duszony szpinak do naczynia żaroodpornego, posól i skrop sokiem z połowy cytryny każdy filet, potem ułóż je na szpinaku.
- *Dlaczego:* Cytryna odkwasza rybę i podkreśla jej delikatny smak, a szpinak działa jak poduszka, chroniąc filety przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z sokiem z cytryny – zbyt dużo może „ugotować” rybę zbyt mocno.

**Krok 4.** Zawij całe naczynie lub poszczególne porcje w folię aluminiową i piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zabezpiecza wilgoć i pozwala rybie gotować się w własnych sokach.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia jest dobrze zamknięta, by nie uciekła para.

**Krok 5.** W osobnej patelni stop 15 g masła, dodaj 5 ml mąki i smaż kilka minut, aż powstanie gładka, złocista masa – to zasmażka.
- *Dlaczego:* Zasmażka z masła i mąki to podstawa kremowej polewy, która po połączeniu z mlekiem zgęstnieje.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie powstały grudki i masa nie przypaliła się.

**Krok 6.** Wlewaj mleko powoli, mieszając białkiem lub mikserem ręcznym, i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie mleka zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Użyj chłodnego mleka i dodawaj je łyżką, ciągle mieszając, by sos był gładki.

**Krok 7.** Zdejmij sos z ognia, dodaj starty ser i wymieszaj, aż się rozpuści, potem polej nim pieczone filety i zapiekaj bez folii 10 minut, aż się zrumienią.
- *Dlaczego:* Dodanie sera na zimno zapobiega jego rozwarstwieniu, a krótkie zapieczenie nadaje złotą korkę.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu z serem – może się rozwarstwić; zawsze dodawaj ser po zdjęciu z ognia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, świeży szpinak również nadaje się idealnie. Umyj go dokładnie i dusz krócej, bo szybciej mięknie niż mrożony.

**Jak sprawdzić, czy soli jest już gotowa?**

Filet powinien się łatwo rozdzielać na płatki widelcem, a jego wnętrze być białawe, bez przebarwień.

**Czy da się przygotować danie bez mąki?**

Tak, zamiast mąki możesz użyć ziemniaczanej mąki kukurydzianej, by zgęstnić sos – będzie to wersja bezglutenowa.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Lepiej przygotować sos tuż przed podaniem, bo może zgęstnieć lub rozwarstwić się po ochłodzeniu.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, ryż lub sałata z warzyw. Można też dodać pieczone warzywa sezonowe.