---
slug: sola-z-sosem-worcester
title: "Sola z sosem worcester"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sola z sosem worcester

Delikatna sola w mące, podawana z aromatycznym sosem worcesterskim z dodatkiem śmietany kremówki. Danie łączy subtelność białej ryby z intensywnym smakiem sosu. Doskonale komponuje się z ryżem lub świeżymi warzywami.

## Składniki

- 320 g filety z soli (2 filety po około 160g każdy)
- 30 g mąka pszenna (do obtoczenia)
- 15 ml oliwa z oliwek (do smażenia)
- 15 g masło (pełna łyżka)
- 50 ml sos worcesterski
- 50 ml śmietanka kremówka 30%
- 1 szczypta sól morska
- 1 szczypta czarny pieprz (świeżo zmielony)

## Przygotowanie

1. Filety z soli umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w cienkiej warstwie mąki
2. Rozgrzać oliwę na patelni i usmażyć filety z obu stron na złoto
3. W małym rondelku roztopić masło, dodać sos worcesterski i zagotować. Odparować 1/3 objętości, dodać śmietankę
4. Solę podawać z ryżem lub warzywami, sos podać w osobnym dzbanuszku

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z soli dokładnie umyć pod zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć z obu stron solą morską i świeżo zmielonym pieprzem, następnie obtoczyć w cienkiej, równomiernej warstwie mąki, strząsając nadmiar.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas smażenia, a mąka tworzy chrupiącą skorupkę i zapobiega przywieraniu do patelni.
- *Pro tip:* Oprószenie ryby solą na 15 minut przed gotowaniem wyciągnie nadmiar wody i sprawi, że ryba będzie bardziej jędrna.

**Krok 2.** Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać oliwę. Gdy oliwa się rozgrzeje (ale nie będzie dymiła), delikatnie położyć filety. Smażyć 3-4 minuty z jednej strony, aż spód będzie złocisty, następnie ostrożnie przewrócić i smażyć kolejne 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Sola to delikatna ryba, która szybko się przygotowuje. Zbyt długie smażenie sprawi, że stanie się sucha i twarda.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj ryby podczas smażenia - pozwól jej się przyrumienić, wtedy sama odejdzie od patelni.

**Krok 3.** W małym rondelku na małym ogniu roztopić masło, dodać sos worcesterski i delikatnie zagotować. Gotować 2-3 minuty, aż sos zredukuje się o około 1/3. Następnie wlać śmietankę i gotować jeszcze minutę, mieszając.
- *Dlaczego:* Redukcja sosu worcesterskiego koncentruje jego smak, a śmietanka łagodzi ostrość i tworzy aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie pozwól sosowi wykipieć - śmietanka może się zważyć. Gotuj na delikatnym ogniu i często mieszaj.

**Krok 4.** Usmażoną solę przełożyć na ciepłe talerze. Podawać natychmiast z ugotowanym białym ryżem lub gotowanymi warzywami. Sos podać w osobnym sosjerze lub dzbanuszku, aby każdy mógł polać nim rybę według własnego uznania.
- *Dlaczego:* Sola najlepsza jest na gorąco, a podanie sosu osobno pozwala kontrolować ilość i zapobiega rozmiękczeniu chrupiącej skorupki ryby.
- *Pro tip:* Podgrzej talerze w piekarniku na 60°C przez 2-3 minuty - ciepłe talerze utrzymają temperaturę dania dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić sos worcesterski?**

Można użyć sosu sojowego z odrobiną soku z cytryny i cukru, lub sosu rybnego rozcieńczonego wodą w proporcji 1:1.

**Jak poznać, że sola jest dobrze usmażona?**

Ryba jest gotowa, gdy mięso łatwo oddziela się widelcem i ma białą, nieprzezroczystą barwę. Nie powinna być szklista w środku.

**Czy można zastąpić śmietankę kremówką?**

Tak, można użyć śmietany 18% lub mleka kokosowego. Sos będzie nieco mniej gęsty, ale równie smaczny.

**Jakie warzywa najlepiej podać do tego dania?**

Idealnie sprawdzą się gotowane szparagi, brokuły, marchewka, ziemniaki gotowane lub puree ziemniaczane.

**Czy solę można przygotować bez mąki?**

Tak, ale wówczas ryba może się przywierać do patelni. Alternatywnie można użyć mąki bezglutenowej lub skrobi ziemniaczanej.

**Jak przechować resztki tego dania?**

Usmażoną solę można przechować w lodówce do 24 godzin, ale najlepiej spożyć od razu. Sos można podgrzać w rondelku na małym ogniu.