---
slug: sola-ze-szpinakiem-i-gorgonzola
title: "Sola ze szpinakiem i gorgonzolą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sola ze szpinakiem i gorgonzolą

Panierowane filety z soli podane z kremowym sosem ze szpinaku i gorgonzoli to eleganckie danie, które można przygotować w kwadrans. Delikatna ryba doskonale komponuje się z wyrazistym smakiem sera pleśniowego i aksamitną śmietanką. Zamiast ryżu świetnie sprawdzą się też ziemniaki.

## Składniki

- 220 g filety z soli (Mrożone filety należy wcześniej dokładnie rozmrozić i osuszyć papierowym ręcznikiem.)
- 0.5 szklanka mleko
- 0.5 szklanka mąka pszenna
- 2 łyżka olej do smażenia
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 150 g szpinak świeży (Można użyć mrożonego szpinaku – należy go wcześniej rozmrozić i dobrze odcisnąć z wody.)
- 2 łyżka masło
- 100 ml śmietanka 30% lub do sosów 18%
- 50 g ser gorgonzola (Ser pokroić w kostkę przed dodaniem do gorącego sosu – szybciej się roztopi.)
- 1 szklanka biały ryż (Można zastąpić ziemniakami lub kaszą.) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szt cytryna (Do podania w cząstkach obok ryby.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Szpinak opłukać, odciąć twarde łodyżki i osuszyć. Wrzucić na suchą patelnię, doprawić solą i pieprzem, mieszając podgrzewać 2–3 min, aż zwiędnie.
2. Zwiędnięty szpinak delikatnie odcisnąć z wody, posiekać i odłożyć. Nastawić ryż na gotowanie według instrukcji na opakowaniu.
3. Filety oprószyć solą i pieprzem. Mleko wlać na płaski talerz, mąkę wsypać na drugi. Każdy filet maczać w mleku, a następnie obtaczać w mące.
4. Rozgrzać olej na patelni. Filety smażyć z obu stron po 2–3 min, aż będą złociste i chrupiące. Odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
5. Na czystej patelni rozpuścić masło, zmniejszyć ogień i wlać śmietankę. Gotować, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje (ok. 2 min).
6. Dodać szpinak do sosu, wymieszać i zdjąć patelnię z ognia. Wrzucić pokrojoną gorgonzolę i mieszać, aż ser się roztopi. Doprawić solą i pieprzem.
7. Na talerze nałożyć ryż, ułożyć filety z soli, polać sosem szpinakowym i podać z cząstkami cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz szpinak pod zimną wodą i oderwij twarde łodyżki. Osusz liście, wrzuć na suchą (bez tłuszczu) patelnię, dopraw szczyptą soli i pieprzem. Mieszaj łopatką przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż liście stracą objętość i zwiędną.
- *Dlaczego:* Szpinak zawiera dużo wody – podgrzanie na sucho pozwala odparować jej nadmiar, zanim trafi do sosu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para musi swobodnie uciekać, inaczej szpinak będzie się gotował zamiast więdnąć.

**Krok 2.** Odciśnij szpinak dłonią lub przez sitko, żeby usunąć resztki wody, a następnie posiekaj go nożem na desce. Odmierz ryż i nastaw go na gotowanie w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją producenta.
- *Dlaczego:* Dobrze odciśnięty szpinak nie rozcieńczy sosu i sos pozostanie kremowy.
- *Pro tip:* Ryż gotuj z wyprzedzeniem – można go trzymać pod przykryciem, żeby pozostał ciepły.

**Krok 3.** Oprósz filety solą i pieprzem z obu stron. Na jeden płaski talerz wlej mleko, na drugi wsyp mąkę. Każdy filet najpierw zanurz w mleku (niech nadmiar odcieknie), a potem obtocz dokładnie w mące.
- *Dlaczego:* Mleko pomaga mące lepiej przylegać do ryby, dzięki czemu panierka jest równomierna i chrupiąca.
- *Pro tip:* Strząśnij nadmiar mąki, delikatnie potrząsając filetem – zbyt gruba warstwa mąki może się przypalić.

**Krok 4.** Wlej olej na patelnię i rozgrzej go na średnio-wysokim ogniu (olej powinien być gorący, ale nie dymić). Połóż filety i smaż 2–3 minuty z każdej strony, nie ruszając ich, aż staną się złociste. Przełóż na talerz z papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Gorący olej i spokojne smażenie bez przewracania zbyt wcześnie gwarantują chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Filet jest gotowy do obrócenia, gdy brzegi stają się matowe – wtedy sama ryba 'puści' patelnię.

**Krok 5.** Na czystą patelnię włóż masło i roztop je na małym ogniu. Gdy masło zacznie lekko skwierczeć, wlej śmietankę i mieszaj przez ok. 2 minuty, aż sos nieco zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Śmietanka redukuje się i gęstnieje pod wpływem ciepła – to naturalne zagęszczenie, bez konieczności dodawania mąki.
- *Pro tip:* Używaj małego ognia – zbyt wysoka temperatura może spowodować, że śmietanka się zwarzy.

**Krok 6.** Dodaj posiekany szpinak do sosu i wymieszaj. Zdejmij patelnię z ognia, a następnie wrzuć pokrojoną w kostkę gorgonzolę. Mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Gorgonzola dodana po zdjęciu z ognia roztapia się delikatnie i nie traci aromatu ani kremowości.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, rozcieńcz go łyżką gorącej wody lub dodatkowym mleczkiem śmietankowym.

**Krok 7.** Na każdy talerz nałóż porcję ryżu, obok ułóż usmażony filet z soli i polej go sosem szpinakowym z gorgonzolą. Dodaj cząstkę cytryny do serwowania.
- *Dlaczego:* Kilka kropel soku z cytryny wyciśniętego na rybę tuż przed jedzeniem podkreśla jej delikatny smak i równoważy kremowość sosu.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po przygotowaniu – panierka szybko mięknie pod wpływem sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, mrożony szpinak sprawdzi się równie dobrze. Przed użyciem rozmroź go i dokładnie odciśnij z wody, żeby sos nie był zbyt rzadki.

**Czym mogę zastąpić gorgonzolę?**

Możesz użyć innego sera pleśniowego, np. roquefort lub brie. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, spróbuj z serkiem śmietankowym lub parmezanem.

**Czy można użyć innego rodzaju ryby?**

Tak, sola może być zastąpiona tilapią, dorszem lub filetem z mintaja. Ważne, żeby filety były cienkie i bez ości.

**Jak sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący do smażenia?**

Wrzuć na patelnię małą szczyptę mąki – jeśli natychmiast zacznie skwierczeć i brązowieć, olej jest gotowy. Możesz też trzymać rękę kilka centymetrów nad patelnią i poczuć wyraźne ciepło.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Sos najlepiej smakuje świeżo przyrządzony, ponieważ gorgonzola może stracić aromat po podgrzaniu. Jeśli musisz, odgrzej go powoli na małym ogniu i dodaj odrobinę śmietanki, jeśli zgęstniał.

**Z czym jeszcze można podać to danie zamiast ryżu?**

Doskonałym dodatkiem są gotowane ziemniaki, kasza jaglana lub bagietka do zbierania sosu. Danie można też podać bez dodatku skrobiowego, tylko z surówką lub sałatą.