---
slug: solanka-miesna-zupa-video
title: "Solanka - mięsna zupa - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Solanka - mięsna zupa - VIDEO

Solanka to aromatyczna mięsna zupa o wschodnioeuropejskich korzeniach, przygotowywana z boczku, kiełbasy i kiszonych ogórków. Jej charakterystyczny smak pochodzi z połączenia kwaśnych, słonych i lekko pikantnych składników. Idealna na obiad w chłodny dzień.

## Składniki

- 1500 ml woda
- 1 kostka bulion warzywny knorr (może zawierać glutaminian sodu i alergeny)
- 200 g wędzony boczek
- 200 g małe piętko kiełbasy
- 1 szt cebula
- 1 pęczek natka pietruszki
- 150 g kiszone ogórki
- 10 g kapary
- 30 g koncentrat pomidorowy
- 50 g czarne oliwki bez pestek
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 łyżeczka pieprz czarny ziarnisty
- 200 g kwaśna śmietana
- 30 ml sok z jednej całej cytryny
- 1 szt cytryna do dekoracji

## Przygotowanie

1. Boczek i cebulę pokrój w drobną kostkę, kiełbasę w plastry i podsmaż w dużym garnku.
2. Wlej wodę i dodaj kostkę bulionu Knorr.
3. Dodaj pokrojone ogórki, oliwki, czosnek i kapary do zupy.
4. Wprowadź przyprawy i gotuj zupę na małym ogniu 15 minut.
5. Na koniec dodaj natkę pietruszki i sok z cytryny.
6. Podawaj zupę z kwaśną śmietaną, plasterkiem cytryny i natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 200 g wędzonego boczku i jedną cebulę w drobną kostkę, a kiełbasę w cienkie plastry. Podsmaż je na dużym patelni lub w garnku, aż boczek zacznie się rumienić i wytwarzać tłuszcz.
- *Dlaczego:* Smażenie boczku i cebuli wstępnie wydobywa aromaty i tłuszcz, który służy do smażenia innych składników.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – lekkie podsmażenie zapewni głębię smaku bez przypalenia.

**Krok 2.** Wlej 1,5 litra wody do garnka z podsmażonymi składnikami i dodaj jedną kostkę bulionu warzywnego Knorr.
- *Dlaczego:* Woda z kostką bulionu tworzy podstawę wywaru, dzięki czemu zupa nabiera intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Rozpuść kostkę dokładnie, mieszając łyżką, by nie pozostał osad na dnie.

**Krok 3.** Pokrój 150 g kiszonych ogórków w drobną kostkę, oliwki w plastry, dodaj 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę i 10 g kapar, następnie wszystko wlej do zupy.
- *Dlaczego:* Kiszone ogórki i kapary nadają zupie charakterystyczny kwaśny smak, a czosnek dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, pokrój czosnek jak najdrobniej, by równomiernie rozprowadził się w zupie.

**Krok 4.** Dodaj łyżeczkę ziel angielskich, liść laurowy, łyżeczkę ziarnistego pieprzu i gotuj zupę na małym ogniu przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala przyprawom oddziałać na wywar i wzmocnić smak całej zupy.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, ale nie całkowicie – delikatne parowanie pomaga skonscentrować aromaty.

**Krok 5.** Na sam koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i 30 ml soku z cytryny, wymieszaj i odstaw z ognia.
- *Dlaczego:* Dodanie cytryny na końcu zapobiega jej gotowaniu, dzięki czemu kwas cytrynowy i aromat zostają zachowane.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu cytryny – może to spowodować zgęstnienie śmietany po dodaniu.

**Krok 6.** Pokrój drugą cytrynę w cienkie plasterki, podawaj zupę z łyżką gęstej kwaśnej śmietany i udekoruj plasterkiem cytryny oraz gałązką natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a cytryna i pietruszka świeży, kwaśny akcent i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – zupa najlepiej smakuje ciepła, ale nie parząca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 22.4 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy solankę można przygotować bez kwaśnej śmietany?**

Tak, można ją pominąć lub zastąpić jogurtem naturalnym. Śmietana dodaje jednak autentycznej konsystencji i smaku, więc warto ją użyć, jeśli to możliwe.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do solanki?**

Klasycznie używa się boczku i kiełbasy, ale możesz dodać też ugotowaną wołowinę lub wieprzowinę. Ważne, by mięso miało intensywny smak i nie było zbyt suche.

**Czy solankę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany. Zupę bez dodatku śmietany można zamrozić na do 3 miesięcy. Śmietanę dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Dlaczego zupa może być za kwaśna?**

Zbyt duża ilość kiszonych ogórków, kapar lub cytryny może nadmiernie zakwasić zupę. Zawsze dodawaj je stopniowo i degustuj przed końcem gotowania.

**Czy solanka zawiera kapustę?**

W tej wersji nie ma kapusty, ale w niektórych regionalnych przepisach dodaje się drobno pokrojoną kapustę kiszoną. To dobry sposób na dodanie błonniku i kwasu mlekowego.