---
slug: solanka-z-karpia
title: "Solanka z karpia"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Solanka z karpia

Solanka z karpia to gęsta, kwaśna zupa o rosyjskich korzonkach, przygotowywana na bazie rybnego rosołu. Kluczowe składniki to kiszone ogórki, ziemniaki, zasmażona cebula i śmietana, które nadają jej charakterystyczny smak. Podawaj ją na gorąco z plasterkami cytryny i posypaną natką pietruszki.

## Składniki

- 1.5 l rosół z karpia
- 1 szt przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr (do smaku)
- 400 g ziemniaki
- 200 g ogórki kiszone
- 1 szt cytryna
- 1 szt cebula
- 200 ml śmietana
- 15 g mąka pszenna
- 30 ml ketchup hellmann's łagodny
- 30 ml oliwa
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 5 g cukier

## Przygotowanie

1. Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Zalej je częścią rosołu i ugotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
2. Obierz i pokrój ogórki kiszone w plastry, dodaj do pozostałego rosołu i gotuj 10 minut.
3. Sparz cytrynę, zdjąć skórkę i usunąć pestki, następnie pokrój ją na półplasterki.
4. Cebulę obierz i drobno posiekaj, usmaż na oliwie, posyp mąką i zasmaż do zrumienienia.
5. Połącz wszystkie składniki, dodaj ketchup i śmietanę, gotuj solankę przez 10 minut.
6. Dopraw solankę przyprawą w mini kostkach smażona cebula Knorr i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i pokrój je w małe kostki o boku ok. 1 cm, aby równomiernie się gotowały. Zalej je 750 ml rosołu i gotuj na średnim ogniu, aż będą lekko miękkie.
- *Dlaczego:* Małe kawałki ziemniaków szybciej i równomierniej się gotują, co zapobiega przegotowaniu innych składników.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo — mają być tylko lekko miękkie, bo dalsze gotowanie będzie trwało.

**Krok 2.** Obierz ogórki kiszone i pokrój je w cienkie plastry. Dodaj je do drugiej połowy rosołu (ok. 750 ml) i gotuj 10 minut, aby wyciągnąć kwasowość.
- *Dlaczego:* Gotowanie ogórków z rosołem pozwala wydobyć ich charakterystyczny kwaśny smak do zupy.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są bardzo kwaśne, możesz je przetrzeć pod bieżącą wodą, by zmniejszyć kwasowość.

**Krok 3.** Sparz cytrynę w gorącej wodzie przez 30 sekund, by łatwiej było zdjąć skórkę. Usuń pestki i pokrój owoc na półplasterki o grubości 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Sparzenie cytryny ułatwia usunięcie skórki bez gorzkiej białej warstwy, a usunięcie pestek zapobiega gorzkości.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj skórki — możesz ją wykorzystać do aromatyzowania innych dań lub herbaty.

**Krok 4.** Drobno posiekaj cebulę, aby równomiernie się podsmażyła. Smaż ją na oliwie na patelni, aż zacznie się przezroczystość, potem posyp mąką i zasmaż 2 minuty.
- *Dlaczego:* Zasmażona cebula z mąką działa jako zagęszczacz i dodaje zupie słodkiego, orzechowego aromatu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj mąki — powinna się tylko lekko zrumienić, by nie stała się gorzka.

**Krok 5.** Połącz ugotowane ziemniaki, ogórkowy rosół, zasmażoną cebulę, dodaj ketchup i śmietanę. Gotuj wszystko razem 10 minut na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Łagodne gotowanie po dodaniu śmietany zapobiega jej ścięciu i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozbijać ziemniaków i nie uszkodzić powierzchni patelni.

**Krok 6.** Dopraw zupę przyprawą Knorr i mielonym pieprzem. Spróbuj i dostosuj smak — jeśli jest za kwaśno, dodaj szczyptę cukru.
- *Dlaczego:* Przyprawa Knorr zawiera sól i aromaty, więc warto dopiero teraz doprawiać, by nie przesolić.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj na końcu, bo gotowanie może zmienić intensywność smaku, zwłaszcza kwasowości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy solankę z karpia można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany. Zamiast tego zamroź zupę przed dodaniem śmietany, a po rozmrożeniu zagotuj i dodaj świeżą śmietanę.

**Jak zmniejszyć kwasowość solanki?**

Możesz dodać szczyptę cukru lub więcej zasmażonej cebuli, która złagodzi kwas. Można też użyć mniej ogórków kiszonych.

**Czy można zrobić solankę z innej ryby?**

Tak, solankę można przygotować z innych białych ryb, np. pstrąga lub dorsza, ale karp nadaje najbardziej tradycyjny smak.

**Dlaczego zasmażam cebulę z mąką?**

Zasmażona cebula z mąką zagęszcza zupę i dodaje głębi smaku. To klasyczna technika stosowana w wielu polskich zupach.

**Czy solanka z karpia jest typowym danie wigilijnym?**

Nie jest oficjalnym danie wigilijnym, ale bywa serwowana na wigilijny stół jako alternatywa dla barszczu, zwłaszcza w rodzinach koneserskich.