---
slug: solanki-czyli-sztangielki
title: "Solanki czyli sztangielki"
servings: 20
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "side_dish"]
---

# Solanki czyli sztangielki

Solanki, znane też jako sztangielki, to tradycyjne polskie pieczywo z drożdżowego ciasta z dodatkiem pikantnego żółtego sera. Idealne na przekąskę lub jako uzupełnienie obiadu.

## Składniki

- 750 ml mąka
- 50 g drożdże
- 150 g pikantny żółty ser
- 50 ml oliwa
- 5 ml cukier
- 0 szt ciepła woda (do smaku)
- 0 szt kminek (do smaku)
- 0 szt gruba sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj rozczyn z drożdży, łyżki mąki, łyżeczki cukru i ciepłej wody.
2. Po ruszeniu rozczynu zagnij ciasto, dodając tyle wody, by nie było zbyt rzadkie.
3. Odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
4. Odgazuj ciasto, a następnie rozwałkuj je na grubość ok. 7 mm.
5. Wytnij trójkąty o wymiarach 15 x 10 cm, posyp tartym serem i zwijaj od podstawy.
6. Posyp sztangielki kminkiem i grubą solą, a następnie piecz w 200°C przez ok. 15 minut.
7. Podawaj solanki z masłem i szynką lub bryndzą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 50 g drożdży, 15 ml mąki, 5 ml cukru i około 100 ml ciepłej wody (nie gorącej, by nie zabić drożdży).
- *Dlaczego:* Rozczyn aktywuje drożdże i uruchamia fermentację, co pomaga ciastu wypiec się i podnieść.
- *Pro tip:* Ciepła woda powinna być ok. 35–40°C – jeśli będzie za gorąca, drożdże zginą.

**Krok 2.** Dodaj resztę mąki i oliwy, zagnij elastyczne ciasto, regulując wilgotność niewielkimi ilościami wody lub mąki.
- *Dlaczego:* Dobrze zagniecione ciasto lepiej trzyma formę i ma odpowiednią konsystencję do formowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 3.** Przenieś ciasto do posmarowanej miski, przykryj ściereczką i odstaw na 1–2 godziny w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Ciepło sprzyja aktywności drożdży, dzięki czemu ciasto ładnie wyrośnie.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to np. kuchnia z lekko ogrzaną духовką lub obok kaloryfera.

**Krok 4.** Po wyrośnięciu przekłuj ciasto ręką, by usunąć nadmiar powietrza, a następnie rozwałkuj je do grubości ok. 7 mm.
- *Dlaczego:* Odgazowanie zapobiega dziurkom w ciastcie i zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Podczas wałkowania posyp blat niewielką ilością mąki, by ciasto nie przywierało.

**Krok 5.** Wytnij prostokąty, a następnie przekrój je na trójkąty. Posyp tartym serem i zwijaj od krótszego boku.
- *Dlaczego:* Trójkątna forma pozwala sztangielkom ładnie się zwijać i pięknie prezentować po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie wyginaj zbyt mocno – solanki powinny być proste, nie rogalikowe.

**Krok 6.** Ułóż sztangielki na blasze wyłożonej papierem, posyp kminkiem i grubą solą, piecz 15 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zarumienienie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz lekko posmarować sztangielki oliwą, by były bardziej lśniące.

**Krok 7.** Po ostudzeniu lekko podgrzej solanki lub podaj zimne z dodatkiem masła, szynki lub bryndzy.
- *Dlaczego:* Tradycyjne podanie podkreśla ich smak i sprawia, że są jeszcze bardziej smaczne.
- *Pro tip:* Solanki najlepiej smakują tego samego dnia, ale można je przechowywać w pudełku przez 2–3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy solanki można zamrozić?**

Tak, upieczone solanki można zamrozić. Po rozmrożeniu lekko podgrzej je w piekarniku, by odzyskały chrupkość.

**Jakie sery nadają się do solanek?**

Najlepiej sprawdza się pikantny żółty ser typu Edam, Gouda lub podobny. Można też zmieszać z bryndzą dla intensywniejszego smaku.

**Dlaczego ciasto nie chce wyrosnąć?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub woda była za gorąca. Upewnij się, że wszystko jest świeże i ciepłe, ale nie gorące.

**Czy solanki można zrobić bez oliwy?**

Można, ale oliwa nadaje ciastu lepszą konsystencję i smak. Bez niej ciasto może być suchawe.

**Jakie mają one kalorie?**

Jedna sztangielka to ok. 120 kcal, w zależności od dokładnych proporcji i wielkości.