---
slug: solony-karmel
title: "Solony karmel"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Solony karmel

Solony karmel to klasyczny sos karmelowy wzbogacony szczyptą soli morskiej, który nadaje mu wyjątkowy smak. Przygotowany z cukru trzcinowego, śmietanki i masła, idealnie nadaje się do deserów, lodów i ciast. Proces gotowania w Thermomixie zapewnia równomierne rozpuszczenie składników i otrzymanie gładkiej konsystencji.

## Składniki

- 210 g cukier trzcinowy nierafinowany
- 20 ml woda
- 150 ml śmietanka 30%
- 150 g masło
- 5 szczypta sól morska
- 15 ml pasta waniliowa

## Przygotowanie

1. Włożyć wszystkie składniki do naczynia miksującego Thermomix.
2. Gotować 12 minut na temperaturze Varoma przy prędkości 2.
3. Sprawdzić konsystencję - jeśli karmel ma być gęstszy, gotować dodatkowe 5 minut.
4. Przełożyć gotowy karmel do czystego, suchego pojemnika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz dokładnie wszystkie składniki: 210g cukru trzcinowego, 20ml wody, 150ml śmietanki 30%, 150g masła, 5 szczypt soli morskiej i 15ml pasty waniliowej. Włóż wszystkie składniki do naczynia Thermomix.
- *Dlaczego:* Dokładne proporcje składników są kluczowe dla uzyskania odpowiedniej konsystencji i smaku karmelu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest w temperaturze pokojowej - łatwiej się rozpuści.

**Krok 2.** Ustaw Thermomix na temperaturę Varoma (ok. 120°C) i gotuj przez dokładnie 12 minut przy prędkości 2. Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i stały ruch pozwalają na równomierne karmelizowanie cukru bez przypalania.
- *Pro tip:* Słyszysz charakterystyczne bulgotanie - to znak, że karmel się prawidłowo gotuje.

**Krok 3.** Po 12 minutach sprawdź konsystencję karmelu. Jeśli chcesz gęstszą teksturę, gotuj dodatkowe 5 minut na tych samych ustawieniach.
- *Dlaczego:* Czas gotowania wpływa bezpośrednio na gęstość - dłuższe gotowanie odparowuje więcej wody.
- *Pro tip:* Karmel będzie się jeszcze zagęszczał podczas stygnięcia, więc nie przegotuj go.

**Krok 4.** Gorący karmel przełóż natychmiast do czystego, suchego słoiczka lub pojemnika. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed użyciem.
- *Dlaczego:* Czyste naczynia zapobiegają rozwojowi bakterii, a gorący karmel łatwiej się przelewa.
- *Pro tip:* Karmel można przechowywać w lodówce do 2 tygodni - przed użyciem delikatnie podgrzej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 37 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać solony karmel?**

Gotowy karmel można przechowywać w lodówce do 2 tygodni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Co zrobić, jeśli karmel jest za gęsty?**

Zbyt gęsty karmel można rozrzedzić, dodając po łyżce ciepłej śmietanki i mieszając do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

**Czy można zastąpić cukier trzcinowy białym?**

Tak, ale cukier trzcinowy daje bogatszy smak i piękny złoty kolor. Cukier biały da jaśniejszy karmel.

**Do czego najlepiej podawać solony karmel?**

Idealny do lodów, ciast, jabłek, gruszek, naleśników i jako dodatek do kawy czy kakao.

**Czy można zrobić karmel bez Thermomix?**

Tak, można gotować w garnku na małym ogniu, stale mieszając, ale wymaga to większej uwagi i umiejętności.

**Dlaczego karmel się zbryla?**

Zbryły powstają przy zbyt gwałtownym dodawaniu zimnych składników. Wszystkie składniki powinny mieć podobną temperaturę.