---
slug: sorbet-bazyliowo-cytrynowy
title: "Sorbet bazyliowo - cytrynowy"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sorbet bazyliowo - cytrynowy

Sorbet bazyliowo-cytrynowy to orzeźwiający deser łączący intensywny smak świeżej bazylii z kwaskowością cytryny. Przygotowywany z zamrożonych składników, idealny na upalne dni. Wymaga wcześniejszego przygotowania zamrożonych plasterków cytryny.

## Składniki

- 60 ml mleko płynne
- 200 g zamrożone mleko pełnotłuste w kostkach
- 150 g zamrożone plasterki cytryny
- 50 g liście i łodyżki bazylii
- 120 g cukier
- 1 szt białko jajka

## Przygotowanie

1. Cytryny dokładnie obierz i pokrój na plasterki o grubości 0,5 cm, usuń pestki.
   - **Wskazówka:** Używaj ostrego noża do równomiernego krojenia.
2. Rozłóż plasterki cytryny pojedynczo na desce i zamroź przez 3-4 godziny.
   - **Wskazówka:** Nie układaj plasterków na sobie, aby się nie skleiły.
3. Wszystkie składniki włóż do blendera i miksuj na wysokich obrotach.
   - **Wskazówka:** Zacznij od niskich obrotów, stopniowo zwiększając moc.
4. Miksuj do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji sorbetu.
   - **Wskazówka:** Proces może potrwać 2-3 minuty w zależności od mocy blendera.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cytryny dokładnie umyj i obierz ze skórki. Pokrój na równe plasterki o grubości około 0,5 cm, usuwając wszystkie pestki nożem.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki eliminuje gorzkę nutę, a równomierne plasterki zapewnią jednolite zamrożenie i lepsze miksowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża ceramicznego - nie utlenia cytryn i daje czyste cięcie.

**Krok 2.** Rozłóż plasterki cytryny w pojedynczej warstwie na desce wyłożonej pergaminem i wstaw do zamrażarki na 3-4 godziny w temperaturze -18°C.
- *Dlaczego:* Zamrożenie w pojedynczej warstwie zapobiega sklejeniu się plasterków i umożliwia równomierne zamrożenie.
- *Pro tip:* Możesz przygotować większą porcję plasterków i przechowywać w woreczku strunowym do 3 miesięcy.

**Krok 3.** Do pojemnika blendera włóż wszystkie składniki: 60ml mleka, 200g zamrożonych kostek mleka, 150g zamrożonych plasterków cytryny, 50g umytej i osuszonej bazylii, 120g cukru i 1 białko.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania składników wpływa na efektywność miksowania - płynne składniki na dole ułatwiają start miksera.
- *Pro tip:* Przed użyciem schłódź pojemnik blendera w lodówce - sorbet będzie miał lepszą konsystencję.

**Krok 4.** Miksuj na niskich obrotach przez 30 sekund, następnie zwiększ do wysokich obrotów i miksuj przez 2-3 minuty do uzyskania kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów zapobiega uszkodzeniu silnika i zapewnia równomierne rozdrobnienie składników.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę zimnego mleka. Jeśli zbyt rzadka - więcej zamrożonych składników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 35.8 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 1.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 18 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić bazylie innym ziołem?**

Tak, możesz użyć mięty, melisy lub tymianku cytrynowego. Zachowaj te same proporcje.

**Jak długo można przechowywać sorbet?**

W zamrażarce do 1 miesiąca. Przed podaniem wyjmij na 5-10 minut do lekko zmiękczenia.

**Czy mogę zrobić sorbet bez białka jaja?**

Tak, ale sorbet będzie twardszy. Zamień białko na 1 łyżkę skrobi kukurydzianej.

**Dlaczego sorbet wyszedł za twardy?**

Prawdopodobnie za mało cukru lub za długo w zamrażarce. Dodaj trochę syropu lub wyjmij wcześniej.

**Czy muszę obierać cytryny?**

Tak, skórka cytryny może nadać sorbetowi goryczkę. Zawsze obieraj cytryny przed krojeniem.

**Jakiej konsystencji powinien być gotowy sorbet?**

Kremowy jak gęsty koktajl mleczny. Nie może być ani za płynny, ani za gęsty do nabierania łyżką.