---
slug: sorbet-truskawkowo-rabarbarowy
title: "Sorbet truskawkowo - rabarbarowy"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sorbet truskawkowo - rabarbarowy

Sorbet o orzeźwiającym smaku łączący słodycz truskawek z lekko kwaśną nutą rabarbaru. Ten letni deser stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnych lodów, oferując intensywny owocowy smak. Idealny sposób na ochłodzenie w gorące dni.

## Składniki

- 400 g rabarbar (pokrojony na kawałki)
- 450 g truskawki (świeże lub mrożone)
- 16 g cukier z wanilią
- 50 g cukier
- 50 g pistacje (obrane)

## Przygotowanie

1. Rabarbar pokrój na kawałki, dodaj truskawki i zagotuj. Możesz użyć mrożonych owoców.
   - **Wskazówka:** Gotuj owoce na średnim ogniu, aby nie przypalić dna
2. Dodaj cukier oraz cukier z wanilią i zblenduj na gładkie puree.
   - **Wskazówka:** Przed blendowaniem lekko ostudź masę, aby nie uszkodzić blendera
3. Masę przełóż do silikonowych foremek.
4. Pistacje obierz i posiekaj na kawałki, posyp nimi lody. Wstaw na kilka godzin do zamrażarki.
   - **Wskazówka:** Zamrażaj minimum 4 godziny dla idealnej konsystencji

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rabarbar umyj i pokrój na kawałki o długości 2-3 cm. W garnku zagotuj wodę (około 100ml), dodaj rabarbar i truskawki. Gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż owoce będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie sprawia, że owoce stają się miękkie i łatwiejsze do zmiksowania, a rabarbar traci swoją twardą strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych owoców, nie musisz ich rozmrażać - po prostu dodaj je bezpośrednio do garnka i gotuj 2-3 minuty dłużej.

**Krok 2.** Do ugotowanych owoców dodaj 50g cukru i 16g cukru z wanilią. Zmiksuj blenderem ręcznym lub przenieś do stacjonarnego blendera i miksuj przez 2-3 minuty na wysokich obrotach, aż otrzymasz gładkie puree.
- *Dlaczego:* Cukier słodzi kwaśny rabarbar, a wanilia dodaje aromatu. Dokładne zblendowanie zapewnia gładką teksturę sorbetu.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżki wody. Jeśli za słodka - dodaj łyżkę soku z cytryny.

**Krok 3.** Ostudzoną masę owocową rozlej równomiernie do 6 silikonowych foremek lub jednej większej formy. Napełnij każdą foremkę po brzegi.
- *Dlaczego:* Silikonowe foremki ułatwiają wyjęcie gotowego sorbetu, a równomierne rozłożenie zapewnia jednakową wielkość porcji.
- *Pro tip:* Możesz użyć dowolnych foremek - na lody, muffiny lub nawet kubków na jogurt. Ważne, żeby były odporne na mróz.

**Krok 4.** Pistacje obierz ze skórki i posiekaj nożem na drobne kawałki. Posyp każdą porcję sorbetu pistacjami. Wstaw do zamrażarki na minimum 4 godziny lub na noc.
- *Dlaczego:* Pistacje dodają chrupkości i orzechowego smaku, a długie mrożenie zapewnia właściwą, kremową konsystencję sorbetu.
- *Pro tip:* Aby łatwiej obrać pistacje, zalej je wrzątkiem na 2 minuty, odcedź i skórka będzie się łatwo zdejmować.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 3 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pistacje innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć posiekanych migdałów, orzechów włoskich lub orzechów laskowych. Każdy doda inny smak i aromat.

**Jak długo można przechowywać sorbet w zamrażarce?**

Sorbet można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy w szczelnie zamkniętych pojemnikach.

**Czy mogę zrobić sorbet bez cukru?**

Możesz zastąpić cukier miodem, syropem klonowym lub słodzikami naturalnymi jak ksylitol, ale pamiętaj że może to wpłynąć na teksturę.

**Co zrobić, jeśli sorbet jest za twardy po wyjęciu z zamrażarki?**

Przed podaniem wyjmij sorbet z zamrażarki na 10-15 minut, aby lekko zmiękł. Możesz też przełożyć go na kilka minut do lodówki.

**Czy mogę dodać alkohol do sorbetu?**

Tak, możesz dodać 1-2 łyżki likieru lub wódki - zapobiegnie to zbyt mocnemu zamrożeniu i sorbet będzie miększy.

**Jak sprawdzić, czy rabarbar jest świeży?**

Świeży rabarbar powinien być jędrny, o różowej lub czerwonej barwie łodyg. Unikaj miękkich lub zwiędłych kawałków.