---
slug: sorbet-truskawkowy
title: "Sorbet truskawkowy"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sorbet truskawkowy

Orzeźwiający sorbet truskawkowy to idealny deser na upalne dni. Przygotowuje się go z syropu cukrowego i świeżych truskawek z dodatkiem pasty waniliowej. Można go przygotować zarówno w maszynce do lodów, jak i w zwykłej zamrażarce.

## Składniki

- 100 g cukier
- 90 ml woda
- 1000 g truskawki bez szypułek
- 5 ml pasta waniliowa
- 15 ml sok z cytryny *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagotuj cukier z wodą w rondelku do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
   - **Wskazówka:** Mieszaj syrop do momentu, gdy stanie się przezroczysty.
2. Truskawki umieść w wysokim naczyniu, dodaj syrop cukrowy, pastę waniliową i opcjonalnie sok z cytryny.
   - **Wskazówka:** Składniki powinny być w temperaturze pokojowej przed zmiksowaniem.
3. Zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę blenderem ręcznym.
   - **Wskazówka:** Dla gładszej konsystencji można przecedzić masę przez sito.
4. Przelej masę do pojemnika i wstaw do zamrażarki.
   - **Wskazówka:** Co 30 minut mieszaj masę widelcem, aby nie tworzyły się kryształy lodu.
5. Po 4-6 godzinach sorbet jest gotowy do podania.
   - **Wskazówka:** Przed podaniem wyjmij sorbet na 5 minut z zamrażarki dla łatwiejszego nabierania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym rondelku zagotuj 100g cukru z 90ml wody na średnim ogniu przez 3-4 minuty, mieszając drewnianą łyżką do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
- *Dlaczego:* Syrop cukrowy zapewnia odpowiednią słodycz i teksturę sorbetu, a gotowanie eliminuje ziarnistość cukru.
- *Pro tip:* Syrop jest gotowy, gdy staje się przezroczysty i lekko gęstnieje.

**Krok 2.** 1kg umytych truskawek bez szypułek umieść w wysokim naczyniu. Dodaj ostudzone syrop cukrowy, 5ml pasty waniliowej i opcjonalnie 15ml soku z cytryny.
- *Dlaczego:* Pasta waniliowa wzbogaca smak, a sok z cytryny podkreśla naturalną kwasowość truskawek i zapobiega ciemnieniu.
- *Pro tip:* Używaj dojrzałych, aromatycznych truskawek dla najlepszego smaku.

**Krok 3.** Zmiksuj wszystkie składniki blenderem ręcznym przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej, jednorodnej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie zapewnia gładką teksturę sorbetu bez kawałków owoców.
- *Pro tip:* Dla wyjątkowo gładkiej konsystencji przecedź masę przez drobne sito.

**Krok 4.** Przelej masę do płaskiego pojemnika i wstaw do zamrażarki ustawionej na -18°C. Co 30-45 minut przez pierwsze 3 godziny mieszaj energicznie widelcem.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega tworzeniu się dużych kryształów lodu i zapewnia kremową teksturę.
- *Pro tip:* Używaj płaskiego pojemnika - masa szybciej się zamraża i łatwiej mieszać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 1 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeże truskawki mrożonymi?**

Tak, mrożone truskawki działają świetnie. Rozmroź je wcześniej i odcedź nadmiar wody.

**Jak długo można przechowywać sorbet w zamrażarce?**

Sorbet można przechowywać do 3 miesięcy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Dlaczego sorbet robi się twardy jak kamień?**

To normalne dla domowego sorbetu. Wyjmij go 10-15 minut przed podaniem, aby zmiękł.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale cukier wpływa na teksturę. Zmniejszenie o więcej niż 25% może sprawić, że sorbet będzie za twardy.

**Co zrobić, jeśli nie mam pasty waniliowej?**

Możesz użyć ekstraktu waniliowego (1/2 łyżeczki) lub pominąć - sorbet będzie nadal smaczny.

**Czy sorbet można zrobić bez maszynki do lodów?**

Tak, wystarczy zamrażarka i regularne mieszanie co 30-45 minut przez pierwsze 3 godziny.