---
slug: sos-a-la-cumberland
title: "Sos a'la cumberland"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos a'la cumberland

Sos Cumberland to klasyczny brytyjski sos o słodko-kwaśnym smaku z nutą pikanterii. Bazuje na dżemie z czarnej porzeczki wzbogaconym sokami cytrusowymi, chrzanem i musztardą. Idealnie komponuje się z pieczonymi mięsami, zwłaszcza kaczką, łososiem oraz serami dojrzałymi. Prosty w przygotowaniu, dodaje elegancki akcent świątecznym potrawom.

## Składniki

- 200 g dżem z czarnej porzeczki
- 1 szt skórka z pomarańczy
- 50 ml sok z pomarańczy
- 15 g chrzan tarty
- 10 g musztarda
- 100 ml czerwone wino
- 30 ml sok z cytryny
- 15 g kandyzowana skórka pomarańczowa *(opcjonalnie)*
- 15 g kandyzowana skórka cytrynowa *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 5 g cukier

## Przygotowanie

1. Umieść wszystkie składniki w naczyniu miksującym.
   - **Wskazówka:** Użyj głębokiej miski, aby uniknąć rozpryskiwania.
2. Miksuj przez 30 sekund na najwyższych obrotach.
   - **Wskazówka:** Równomierne miksowanie zapewni idealną konsystencję sosu.
3. Przetrzeć całość przez drobne sito.
   - **Wskazówka:** Dzięki temu sos będzie gładki i elegancki.
4. Dopraw solą i cukrem według smaku.
   - **Wskazówka:** Sprawdź smak przed podaniem i dostosuj słodkość do swojego gustu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki: 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki, skórkę i sok z 1 pomarańczy, 15g chrzanu, 10g musztardy, 100ml czerwonego wina, sok z 1 cytryny. Opcjonalnie: 15g kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich składników z góry ułatwia proces i zapobiega pominięciu czegokolwiek.
- *Pro tip:* Wyciskaj sok z cytrusów w temperaturze pokojowej - będzie go więcej.

**Krok 2.** Umieść wszystkie składniki w głębokiej misce lub pojemniku blendera. Miksuj przez 30 sekund na najwyższych obrotach (9-10 jeśli używasz miksera ręcznego z regulacją).
- *Dlaczego:* Intensywne miksowanie połączy wszystkie składniki i rozbije większe kawałki dżemu.
- *Pro tip:* Przytrzymaj pojemnik drugą ręką, aby zapobiec przesuwaniu się podczas miksowania.

**Krok 3.** Przetrzeć całą masę przez drobne sitko stalowe, dociskając łyżką pozostałości. Można też użyć durszlaka z bardzo małymi oczkami.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa kawałki skórki i pestki, dając gładką, eleganką konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj pozostałości z sita - możesz je dodać do kompotu lub herbaty.

**Krok 4.** Spróbuj sosu i dopraw szczyptą soli oraz cukrem według smaku. Sos powinien być słodko-kwaśny z delikatną nutą pikanterii.
- *Dlaczego:* Balansowanie smaków jest kluczowe - sól podkreśli wszystkie aromaty, a cukier złagodzi nadmierną kwasowość.
- *Pro tip:* Sos smakuje jeszcze lepiej po 30 minutach odpoczynku - smaki się wtedy połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić dżem z czarnej porzeczki?**

Można użyć dżemu z czerwonej porzeczki, żurawiny lub nawet śliwkowego - ważne, żeby był kwaskowy.

**Czy muszę przecedzać sos przez sito?**

Nie jest to konieczne, ale przecedzenie da elegancką, gładką konsystencję bez kawałków skórki.

**Jak długo można przechowywać ten sos?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia. Przed użyciem wymieszaj.

**Do czego najlepiej podawać sos Cumberland?**

Idealny do mięs z grilla, pieczonej kaczki, łososia, serów dojrzałych i pasztetów.

**Czy mogę zrobić sos bez alkoholu?**

Tak, zastąp wino sokiem z czerwonych winogron lub dodatkowo sokiem z pomarańczy.

**Sos jest za kwaśny - co robić?**

Dodaj więcej cukru lub łyżkę miodu. Możesz też dodać szczyptę soli, która złagodzi kwasowość.