---
slug: sos-aglio-olio
title: "Sos aglio olio"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce", "main_course", "side_dish"]
---

# Sos aglio olio

Prosty i szybki sos aglio olio pochodzi z kuchni neapolitańskiej. Wystarczą cztery składniki, by stworzyć aromatyczny sos idealny do makaronu. Doskonale sprawdzi się na co dzień i na wyjątkowe okazje.

## Składniki

- 4 ząbek ząbki czosnku (użyj świeżego czosnku)
- 6 liść szałwia (świeża szałwia)
- 50 g masło (najlepiej niezasolone)
- 100 ml oliwa (oliwa z oliwek extra virgin)

## Przygotowanie

1. Ząbki czosnku pokrój w cienkie plastry.
2. Smaż plastry czosnku na oliwie na małym ogniu, aż będą złociste, nie przypal.
3. Dodaj liście szałwii i masło, mieszaj, aż masło się rozpuści.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je w cienkie, równomierne plastry nożem. Im cieńsze plastry, tym szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadził się smak.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry czosnku szybciej i równomierniej się podsmażą, nie przypalając się.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku, tylko go czysto pokroić.

**Krok 2.** Wlej oliwę do patelni i dodaj plastry czosnku. Smaż na małym ogniu ok. 3–4 minuty, ciągle mieszając, aż czosnek zacznie się lekko rumienić, ale nie brązowieć.
- *Dlaczego:* Czosnek łatwo się przypala, a przypalony ma gorzki smak, który psuje cały sos.
- *Pro tip:* Trzymaj patelnię lekko pochyloną, by oliwa pokrywała czosnek, i delikatnie potrząsaj nią.

**Krok 3.** Dodaj świeże liście szałwii i kostki masła. Mieszaj drewnianą łyżką, aż masło się całkowicie rozpuści i szałwia lekko zmiękną, co zajmie około 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowej konsystencji, a szałwia intensyfikuje aromat sosu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu masła, by nie rozwarzyło się i nie zgubiło smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 0.4 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos aglio olio można przygotować bez masła?**

Tak, można zastąpić masło dodatkową ilością oliwy z oliwek. Wtedy sos będzie wegański i bez laktozy, choć mniej kremowy.

**Jak uniknąć przypalenia czosnku?**

Gotuj na małym ogniu i uważnie obserwuj kolor czosnku. Powinien być złocisty, nie brązowy. Ciągłe mieszanie też pomaga.

**Z czym podać sos aglio olio?**

Najlepiej z ugotowanym makaronem typu spaghetti. Można posypać startym parmezanem i posiekaną natką pietruszki.

**Czy sos można przechowywać?**

Tak, w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie na patelni przed użyciem, by nie rozwarzyć masła.