---
slug: sos-aioli-z-pieczonego-czosnku
title: "Sos aioli z pieczonego czosnku"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# Sos aioli z pieczonego czosnku

Delikatny sos aioli przygotowany na bazie pieczonego czosnku o karmelowym, słodkim smaku. Pieczenie eliminuje ostrość czosnku, tworząc kremowy sos idealny jako dodatek do grillowanych potraw. Połączenie aromatycznego czosnku z majonezem i cytryną daje uniwersalny sos do mięs, warzyw i pieczywa.

## Składniki

- 1 główka czosnek (duża główka)
- 15 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny (świeżo zmielony)
- 150 ml majonez
- 15 ml sok z cytryny (z 1/4 cytryny)

## Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do 220°C. Zawinąć całą główkę czosnku w folię aluminiową z odrobiną oliwy i soli.
   - **Wskazówka:** Nie uszkadzaj łusek czosnku - piecz go w całości dla najlepszego smaku.
2. Piec czosnek przez 30-40 minut, aż będzie miękki i karmelowy.
   - **Wskazówka:** Gotowy czosnek łatwo się wyciska z łusek po naciśnięciu.
3. Ostudzić pieczony czosnek i wycisnąć miąższ z łusek do miski.
   - **Wskazówka:** Użyj boku noża, żeby rozgnieść czosnek - będzie się łatwiej mieszać.
4. Wymieszać pieczony czosnek z majonezem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem do gładkiej konsystencji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 220°C. Odetnij górną część główki czosnku, żeby odsłonić ząbki. Połóż na kawałku folii aluminiowej, skrop 1 łyżką oliwy i posyp szczyptą soli. Zawiń szczelnie w folię.
- *Dlaczego:* Pieczenie czosnku w wysokiej temperaturze karmelizuje jego cukry naturalne, eliminując ostrość i tworząc słodki, kremowy smak.
- *Pro tip:* Pozostaw kawałek folii otwarty na górze przez pierwsze 20 minut - pozwoli to na lepszą karmelizację.

**Krok 2.** Piecz czosnek przez 30-40 minut, aż ząbki będą miękkie i złociste. Sprawdź gotowość naciskając lekko - miąższ powinien łatwo się wycisnąć.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie przekształca ostre związki siarkowe w słodkie, łagodne aromaty, które są podstawą dobrego aioli.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek jeszcze twardy po 40 minutach, piecz dalej sprawdzając co 5 minut.

**Krok 3.** Ostudź pieczony czosnek przez 10 minut. Wyciśnij miąższ z każdego ząbka do czystej miski, używając boku noża do rozgniecenia większych kawałków.
- *Dlaczego:* Ostygły czosnek łatwiej się wyciska i nie spowoduje rozwarstwiania się majonezu od zbyt wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Zachowaj kilka ząbków nierozdrobnionych dla tekstury - dodaj je na końcu.

**Krok 4.** Dodaj do czosnku 150ml majonezu, sok z 1/4 cytryny, szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz. Mieszaj łyżką przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny nie tylko dodaje świeżości, ale także stabilizuje emulsję majonezu i zapobiega ciemnieniu czosnku.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu i dostosuj kwasowość - możesz dodać więcej cytryny lub oliwy według smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 4.8 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać aioli z pieczonego czosnku?**

W lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni. Nie zamrażać - majonez się rozwarstwi.

**Czy mogę użyć domowego majonezu?**

Tak, domowy majonez będzie jeszcze lepszy. Upewnij się, że jest świeży i dobrze zemulgowany.

**Co robić jeśli sos jest za ostry?**

Dodaj więcej majonezu lub odrobinę miodu. Możesz też dodać więcej pieczonego czosnku - jest słodki i łagodny.

**Czy mogę piec więcej czosnku na raz?**

Tak, piecz kilka główek jednocześnie. Pieczony czosnek można przechowywać w lodówce do tygodnia.

**Do czego najlepiej podawać ten sos?**

Idealny do grillowanych warzyw, mięsa, ryb, jako dip do chipsów lub smarowanie na pieczywo.

**Czy mogę zastąpić majonez jogurtem greckim?**

Tak, ale konsystencja będzie lżejsza i smak mniej kremowy. Użyj gęstego jogurtu greckiego.