---
slug: sos-aioli
title: "Sos Aioli"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# Sos Aioli

Sos aioli to kremowa emulsja na bazie czosnku i oleju, która doskonale komponuje się z frytkami, grillowanymi warzywami i rybami. Tradycyjny hiszpański sos można przygotować w wersji klasycznej lub uproszczonej z dodatkiem majonezu. Intensywny smak czosnku nadaje potrawom śródziemnomorski charakter.

## Składniki

- 240 ml oliwa z oliwek
- 6 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól
- 150 g majonez
- 45 ml sok z cytryny
- 1 szczypta pieprz
- 1 szt żółtko jajka (dla wersji klasycznej) *(opcjonalnie)*
- 15 ml sok z cytryny dodatkowy (dla wersji klasycznej) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz 6 ząbków czosnku i przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na drobnej tarce.
2. W większej misce umieść 150 g majonezu wysokiej jakości.
3. Dodaj startý czosnek, 45 ml soku z cytryny, szczyptę soli i pieprzu.
4. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Dopraw solą i pieprzem według smaku, pozostaw na 15 minut aby smaki się połączyły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 6 ząbków czosnku ze skórki i przeciśnij przez praskę do czosnku lub zetrzyj na najdrobniejszej tarce. Czosnek powinien być bardzo drobno rozdrobniony.
- *Dlaczego:* Drobno starty czosnek równomiernie rozprowadzi się w sosie i nie będzie nieprzyjemnych kawałków w gotowym aioli.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski do czosnku, posiekaj czosnek nożem bardzo drobno, a następnie zmieszaj z odrobiną soli - sól pomoże w rozdrobnieniu.

**Krok 2.** W średniej misce umieść 150 g dobrej jakości majonezu. Użyj majonezu o kremowej konsystencji, najlepiej pełnotłustego.
- *Dlaczego:* Majonez stanowi bazę sosu i jego jakość bezpośrednio wpływa na smak końcowego aioli.
- *Pro tip:* Majonez powinien mieć temperaturę pokojową - wyjmij go z lodówki 30 minut przed przygotowaniem sosu.

**Krok 3.** Dodaj do majonezu starty czosnek, 45 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny, szczyptę soli morskiej i świeżo zmielonego pieprzu.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny równoważy tłustość majonezu i podkreśla smak czosnku, a sól i pieprz wzmacniają wszystkie aromaty.
- *Pro tip:* Używaj tylko świeżego soku z cytryny - ten z butelki ma mniej kwasowości i aromat nie będzie tak wyrazisty.

**Krok 4.** Mieszaj składniki łyżką lub szpatułką przez 2-3 minuty, aż wszystkie składniki się połączą i sos nabierze jednolitej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie wszystkich składników i odpowiednią teksturę sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, ale dokładnie - zbyt energiczne mieszanie może sprawić, że majonez się rozłoży.

**Krok 5.** Spróbuj sos i dopraw dodatkowo solą lub pieprzem według potrzeb. Pozostaw w lodówce na 15-30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala wszystkim smakom się połączyć i rozwinąć, a chłodzenie nadaje sosowi odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Aioli można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku - z czasem smak będzie się jeszcze bardziej intensyfikował.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 2.8 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 19.5 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowy aioli?**

Domowy aioli można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Zawsze sprawdzaj świeżość przed spożyciem.

**Czy można zrobić aioli bez majonezu?**

Tak, klasyczny aioli to emulsja z czosnku, żółtek, oliwy i soku z cytryny. Ubijaj żółtka z czosnkiem, stopniowo dodając oliwę aż do uzyskania kremowej konsystencji.

**Dlaczego mój aioli jest za ostry?**

Jeśli sos jest za ostry od czosnku, dodaj więcej majonezu lub odrobinę śmietany. Możesz też zrównoważyć ostrość dodatkiem soku z cytryny.

**Do jakich potraw najlepiej pasuje aioli?**

Aioli doskonale komponuje się z frytkami, grillowanymi warzywami, rybami, owocami morza, kanapkami i jako dip do warzyw.

**Czy mogę użyć czosnku granulowanego zamiast świeżego?**

Świeży czosnek daje najlepszy smak, ale w razie potrzeby można użyć 1 łyżeczki czosnku granulowanego na 6 ząbków świeżego.

**Jak złagodzić smak aioli dla dzieci?**

Zmniejsz ilość czosnku do 2-3 ząbków i dodaj odrobinę miodu lub cukru. Możesz też dodać więcej soku z cytryny.