---
slug: sos-alioli
title: "Sos alioli"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["sauce", "appetizer", "dip"]
---

# Sos alioli

Sos alioli to aromatyczny, czosnkowy dip pochodzący z kuchni hiszpańskiej, przygotowywany przez ucieranie czosnku z oliwą z oliwek i dodatkami. Ma gęstą, majonezopodobną konsystencję i intensywny smak, który doskonale komponuje się z tapas, owocami morza i pieczonymi ziemniakami. Idealny na co dzień i na uroczyste okazje.

## Składniki

- 1 ząbek ząbek czosnku
- 250 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól
- 7.5 ml sok z cytryny (pół łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Ząbki czosnku pokrój w plastry i utrzyj z solą w moździerzu na gładką masę.
2. Dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj z masą czosnkową.
3. Wcieraj oliwę powoli, mieszając ciągle, aż sos zgęstnieje do konsystencji majonezu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pociąć ząbek czosnku na cienkie plastry i ucierać z szczyptą soli w moździerzu, aż powstanie jednolita, gładka pasta.
- *Dlaczego:* Sól pomaga rozbijać tkanki czosnku, ułatwiając tworzenie gładkiej masy i wzmocnienie smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć małej miski i tyłu noża do rozcierania czosnku.

**Krok 2.** Do pasty czosnkowej dodaj 7,5 ml soku z cytryny (pół łyżeczki) i dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowość, która balansuje intensywny smak czosnku i wspomaga emulsję.
- *Pro tip:* Wyciśnij sok z cytryny tuż przed użyciem, by zachować świeży, orzeźwiający smak.

**Krok 3.** Wlewać oliwę z oliwek powoli, kropla po kropli na początek, ciągle mieszając, aż sos stanie się gęsty i kremowy.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oliwy pozwala na stworzenie trwałej emulsji, dzięki czemu sos nie rozwarstwi się.
- *Pro tip:* Mieszaj w jednym kierunku i użyj miksera ręcznego, jeśli chcesz osiągnąć gładką konsystencję szybciej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 0.3 g |
| Cukry | 0.1 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos alioli można przygotować bez moździerza?**

Tak, możesz użyć małej miski i tyłu noża do rozcierania czosnku z solą. Można też użyć miksera ręcznego lub blendera.

**Jak długo można przechowywać sos alioli?**

Sos powinien być przechowywany w szczelnym słoiku w lodówce i spożyty w ciągu 2–3 dni ze względu na świeży czosnek.

**Dlaczego sos się rozwarstwił?**

To oznacza, że oliwa została dodana zbyt szybko. Aby naprawić, zacznij od nowej łyżki masy czosnkowej i powoli dodaj rozwarstwiony sos jakby był oliwą.

**Czy można dodać jajko do sosu alioli?**

Tak, dodanie surowego żółtka jajka pomaga w stworzeniu trwałej emulsji i daje konsystencję podobną do majonezu.