---
slug: sos-anchois
title: "Sos anchois"
servings: 4
prep_time_minutes: 4
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos anchois

Sos anchois to szybki i smaczny dodatek idealny do jajek na twardo i zimnych mięs. Gotuje się bez gotowania, w mniej niż 5 minut. Doskonały na pikniki i bufety.

## Składniki

- 250 ml majonez
- 6 szt filecik anchois (można zastąpić koreczkami helskimi lub 3 łyżeczkami pasty sardelowej)
- 2 szt żółtko ugotowane na twardo
- 0.5 szt cebula
- 15 ml sok z cytryny
- 15 ml oliwa
- 0 szt cukier puder (szczypta, do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (szczypta, do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją drobno.
2. Zmiksuj fileciki anchois z żółtkami, oliwą i sokiem z cytryny.
3. Dodaj cebulę, majonez, cukier i pieprz, następnie dokładnie wymieszaj.
4. Podawaj z jajkami na twardo i zimnymi mięsami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją jak najdrobniej, aby nie przeważała w sosie i dobrze się mieszała.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula lepiej się rozprowadza w sosie i nie dominuje smakiem.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się łez, trzymaj nóż pod bieżącą wodą przed krojeniem.

**Krok 2.** W misce lub kubie miksera połącz fileciki anchois, żółtka, oliwę i sok z cytryny, następnie zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Miksowanie zapewnia kremową konsystencję i jednolity smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego — jest szybszy i łatwiejszy w czyszczeniu niż blender.

**Krok 3.** Do zmiksowanej masy dodaj posiekaną cebulę, majonez, szczyptę cukru pudru i pieprzu, potem wymieszaj łyżką lub mikserem.
- *Dlaczego:* Dodanie majonezu na końcu utrwala konsystencję, a cukier i pieprz wyrównują smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozcieńczać sosu, ale upewnij się, że wszystko jest dobrze połączone.

**Krok 4.** Przelej sos do miseczki i podawaj z jajkami na twardo, zimnymi mięsami lub jako dip do warzyw.
- *Dlaczego:* Sos anchois najlepiej smakuje z białym pokarmem, który podkreśla jego intensywny smak.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw sos na 15 minut do lodówki — smak się lepiej połączy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 24.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos anchois można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce. Smak będzie nawet lepszy po odstawieniu.

**Czy można zastąpić fileciki anchois innym składnikiem?**

Tak, zamiast filecików możesz użyć koreczków helskich lub 3 łyżeczki pasty sardelowej. Smak będzie podobny, choć nieco łagodniejszy.

**Dlaczego dodaje się cukier puder?**

Cukier wyrównuje kwasowość cytryny i sól z anchois, dzięki czemu sos ma bardziej zrównoważony smak. Wystarczy szczypta.

**Czy sos anchois jest wegański?**

Nie, sos zawiera żółtka i majonez, które pochodzą z jajek. Nie jest wegański ani wegetariański w wersji pełnej.

**Jak długo można przechowywać sos anchois?**

Sos można przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni. Zawsze używaj czystej łyżki, by nie zanieczyścić pojemnika.