---
slug: sos-barbacue-bbq
title: "SOS BARBACUE ( BBQ)"
servings: 3
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# SOS BARBACUE ( BBQ)

Klasyczny sos barbecue o słodko-kwaśnym smaku, idealny do mięs z grilla i hamburgerów. Przepis wykorzystuje naturalne składniki bez konserwantów. Sos można przechowywać w słoikach przez kilka miesięcy.

## Składniki

- 80 g cebula
- 2 ząbek czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 300 g ketchup bez konserwantów
- 150 g koncentrat pomidorowy
- 40 g miód płynny
- 15 ml sok z cytryny
- 15 ml sos worcestershire (można zastąpić sosem sojowym)
- 5 g musztarda
- 15 ml ocet winny (można zastąpić octem jabłkowym)
- 2 g pieprz czarny
- 3 g papryka słodka
- 1 szczypta papryka ostra

## Przygotowanie

1. Do naczynia włożyć pokrojoną w ćwiartki cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 sekund na 5 obrotach.
   - **Wskazówka:** Dokładnie posiekane warzywa lepiej oddają smak.
2. Dodać oliwę z oliwek i dusić 3 minuty w temperaturze Varoma przy prędkości przeciwbieżnej.
   - **Wskazówka:** Dusze nie za długo, żeby czosnek się nie spalił.
3. Dodać wszystkie pozostałe składniki i gotować 5 minut w temperaturze 100°C przy 1 obrocie.
   - **Wskazówka:** Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu sosu.
4. Gorący sos przełożyć do sterylizowanych słoiczków, zakręcić i odwrócić do góry dnem na 10 minut.
   - **Wskazówka:** Odwrócenie słoików tworzy próżnię, która konserwuje sos.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz i pokrój cebulę w ćwiartki. Obierz ząbki czosnku. Włóż warzywa do naczynia i rozdrabnij przez 5 sekund na 5 obrotach.
- *Dlaczego:* Równomierne posiekanie warzyw zapewnia lepsze wydzielenie aromatów i jednolitą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota kuchennego, posiekaj cebulę bardzo drobno - im mniejsze kawałki, tym lepszy smak.

**Krok 2.** Dodaj 30 ml oliwy z oliwek do posiekanych warzyw. Duś przez dokładnie 3 minuty w temperaturze Varoma (około 120°C) przy prędkości przeciwbieżnej.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku na oliwie uwalnia ich naturalne słodkie aromaty, które stanowią bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu duszenia - czosnek może się spalić i nadać gorzki smak całemu sosowi.

**Krok 3.** Dodaj wszystkie pozostałe składniki: 300g ketchupu, 150g koncentratu pomidorowego, 40g miodu, 15ml soku z cytryny, 15ml sosu worcestershire, 5g musztardy, 15ml octu, przyprawy. Gotuj 5 minut w temperaturze 100°C przy 1 obrocie.
- *Dlaczego:* Gotowanie w umiarkowanej temperaturze pozwala składnikom się połączyć i zgęstnieć, a jednocześnie nie niszczy delikatnych smaków.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu w połowie gotowania i dostosuj słodkość miodu lub kwasowość cytryny według własnych preferencji.

**Krok 4.** Przełóż gorący sos do wcześniej wyparzonch słoiczków, pozostawiając 1cm wolnego miejsca od góry. Dokręć pokrywki i natychmiast odwróć słoiki do góry dnem. Pozostaw w tej pozycji przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Odwrócenie gorących słoików tworzy próżnię, która przedłuża trwałość sosu i zapobiega rozwojowi bakterii.
- *Pro tip:* Używaj tylko słoików przeznaczonych do konserwowania - zwykłe słoiki po dżemach mogą pęknąć od gorąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 75 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 1 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić sos worcestershire sosem sojowym?**

Tak, można zastąpić sosem sojowym w tej samej ilości, ale smak będzie nieco inny - bardziej słony i mniej kompleksowy.

**Jak długo można przechowywać domowy sos barbecue?**

W lodówce sos utrzyma się do 2 tygodni, a w temperaturze pokojowej (po prawidłowym zakonserwowaniu) do 6 miesięcy.

**Dlaczego sos jest za słodki/za kwaśny?**

Można dostosować smak dodając więcej octu (jeśli za słodki) lub miodu (jeśli za kwaśny). Najlepiej robić to stopniowo, po łyżeczce.

**Czy mogę zrobić sos bez robota kuchennego?**

Tak, wystarczy bardzo drobno posiekać cebulę i czosnek, podsmażyć na patelni z oliwą, a następnie dodać pozostałe składniki i gotować na małym ogniu.

**Jakie mięso najlepiej smakuje z tym sosem?**

Sos idealnie pasuje do wieprzowiny, wołowiny, kurczaka z grilla, a także do burgerów i żeberek.

**Czy mogę zamrozić sos barbecue?**

Tak, sos można zamrożyć w porcjach na maksymalnie 3 miesiące. Po rozmrożeniu dokładnie wymieszaj przed użyciem.