---
slug: sos-chili
title: "Sos chili"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Sos chili

Ostry sos chili to uniwersalna przyprawa, która doskonale komponuje się z wieloma potrawami. Sos przygotowuje się na bazie świeżych papryczek chili z dodatkiem octu, czosnku i imbiru. Proces przygotowania wymaga ostrożności ze względu na intensywny aromat papryczek.

## Składniki

- 100 g papryczki chili ostre
- 100 ml ocet ryżowy lub jabłkowy
- 150 ml woda
- 2 szt ząbki czosnku
- 2 cm imbir obrany
- 36 g cukier nierafinowany
- 5 g sól bez jodu
- 10 g mąka ziemniaczana

## Przygotowanie

1. Papryczki chili przekroić wzdłuż i usunąć pestki, odciąć ogonki.
2. Czosnek i imbir drobno posiekać lub zetrzeć na tarce.
3. Wszystkie składniki włożyć do garnka i gotować na małym ogniu 15-20 minut.
4. Zmiksować na gładką masę i przecedzić przez sito.
5. Przełożyć do sterylnych słoików i przechowywać w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Papryczki chili przekroić wzdłuż nożem na desce do krojenia. Ostrożnie usunąć pestki łyżeczką (można zostawić część dla większej ostrości). Odciąć ogonki. Pracuj w rękawiczkach lub dokładnie umyj ręce po krojeniu.
- *Dlaczego:* Usuwanie pestek zmniejsza ostrość sosu, a praca w rękaviczkah chroni przed poparzeniem kapsaicyną.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszy sos, moczyć papryczki w zimnej wodzie przez 30 minut przed gotowaniem.

**Krok 2.** Czosnek obrać i drobno posiekać nożem. Imbir obrać łyżeczką i zetrzeć na drobnej tarce lub drobno posiekać. Temperatura składników nie ma znaczenia.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane składniki lepiej oddają aromat i łatwiej się miksują.
- *Pro tip:* Imbir łatwiej się obiera łyżeczką niż nożem - skrob delikatnie skórę.

**Krok 3.** Do garnka włożyć papryczki, czosnek, imbir, cukier, sól, mąkę ziemniaczaną, ocet i wodę. Gotować na małym ogniu przez 15-20 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Małe temperatura pozwala składnikom się połączyć bez spalania, a mieszanie zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Sos jest gotowy, gdy papryczki są miękkie i łatwo się rozgniatają widelcem.

**Krok 4.** Przestudzone składniki zmiksować blenderem na gładką masę przez 2-3 minuty. Przecedzić przez drobne sito, dociskając łyżką resztki.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy jednolitą konsystencję, a przecedzanie usuwa większe kawałki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, użyj tłuczka do ziemniaków i przecieraj przez sito dwukrotnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 585 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowy sos chili?**

W lodówce w sterylnym słoiku do 3 miesięcy, w zamrażarce do 6 miesięcy.

**Jak zmniejszyć ostrość sosu?**

Usuń wszystkie pestki z papryczek, dodaj więcej cukru lub rozcieńcz wodą.

**Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Możesz użyć mąki kukurydzianej lub pszennej w tej samej ilości.

**Czy można używać suszonych papryczek?**

Tak, ale najpierw namocz je w ciepłej wodzie na 30 minut, potem postępuj według przepisu.

**Co zrobić, gdy sos jest za rzadki?**

Zagotuj ponownie z dodatkiem 1 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie.

**Jak sprawdzić ostrość papryczek?**

Skosztuj mały kawałek językiem - papryczki różnią się ostrością nawet w obrębie tego samego gatunku.