---
slug: sos-chrzanowo-jablkowy-do-mies
title: "Sos chrzanowo-jabłkowy do mięs"
servings: 8
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos chrzanowo-jabłkowy do mięs

Sos chrzanowo-jabłkowy to klasyczna polska przekąska idealna do mięs, szczególnie podczas świąt. Łączy ostry chrzan z delikatną słodyczą jabłek i cytryny. Szybki w przygotowaniu i bez gotowania mięsa.

## Składniki

- 90 ml świeżo starty chrzan (natychmiast po startniu sparz wrzątkiem)
- 2 szt słodkie jabłka
- 2 szt goździki
- 0.5 szt sok z cytryny
- 1 szczypta sól
- 2.5 ml cukier (opcjonalnie, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Jabłka umyj, obrać i pokroić na drobną kostkę.
2. Przełożyć do garnka, dodać wodę i goździki, gotować aż jabłka prawie się rozpadną.
3. Studzić, usunąć goździki i przetrzeć przez sito.
4. Dodać starty chrzan, doprawić solą i ewentualnie cukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj jabłka pod bieżącą wodą, obrać je z skórki nożem lub obierakiem, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój na drobne, równe kostki o wielkości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie pomaga jabłkom szybciej się rozpuścić podczas gotowania i zapewnia gładką konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Użyj twardych jabłek, np. szara reneta, by nie rozpadły się zbyt szybko.

**Krok 2.** Przełóż pokrojone jabłka do garnka, dodaj 125 ml wody (pół szklanki) i dwa goździki, gotuj na średnim ogniu około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka miękną i prawie całkowicie się rozpadną.
- *Dlaczego:* Gotowanie z niewielką ilością wody pozwala jabłkom mięknąć bez przysychania, a goździki nadają aromat.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 15 minut gotowania, by nie utracić zbyt dużo witamin i zapachu jabłek.

**Krok 3.** Zdejmij garnek z ognia, odstaw na chwilę, by sos ostygł, następnie usuń goździki łyżką i przetrzyj masę przez drobne sito, by uzyskać gładką konsystencję.
- *Dlaczego:* Studzenie zapobiega parzeniu, a przecieranie przez sito usuwa skórki i nadaje sosowi jednolitą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sita, możesz użyć blendera, ale uważaj, by nie wprowadzić nadmiaru powietrza.

**Krok 4.** Do przetartej masy jabłkowej dodaj 90 ml świeżo startego chrzanu, wymieszaj łyżką, dopraw szczyptą soli i opcjonalnie 2,5 ml cukru, jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny.
- *Dlaczego:* Chrzan nadaje sosowi charakterystyczny ostry smak, a sól z intensyfikuje aromaty; cukier balansuje kwasowość.
- *Pro tip:* Dodawaj chrzan ostrożnie – jego moc może się zwiększać z czasem, zwłaszcza po kilku godzinach w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 25 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 6.1 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 80 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos najlepiej przygotować dzień wcześniej – aromaty lepiej się połączą. Przechowuj go w szczelnym słoiku w lodówce.

**Jak długo sos się zachowa?**

Sos chrzanowo-jabłkowy trzyma się w lodówce ok. 3–4 dni. Ze względu na świeżość chrzanu, stopniowo traci ostrość.

**Czy można zastąpić świeży chrzan konserwowym?**

Można, ale smak będzie mniej intensywny. Użyj tej samej objętości, ale dodaj trochę cytryny, by odżywić smak.

**Dlaczego sparzać chrzan wrzątkiem?**

Sparzenie chrzanu wrzątkiem na chwilę łagodzi jego ostrość i zapobiega zbyt silnemu działaniu w sosie.

**Czy sos pasuje tylko do mięs?**

Nie, świetnie komponuje się też z kluskami śląskimi, ziemniakami, a nawet jako dodatek do kiełbasy lub wędlin.