---
slug: sos-chrzanowy-do-wedlin
title: "Sos chrzanowy do wędlin."
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos chrzanowy do wędlin.

Klasyczny sos chrzanowy do wędlin z jajkami, chrzanem, majonezem i korniszonami. Idealny dodatek do boczku, jagnięciny lub pieczonych wędlin.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 20 ml tarty chrzan
- 1 słoik marynowane pieczarki
- 3 szt korniszony
- 200 ml majonez
- 5 ml musztarda (1 łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 5 ml cukier (1 łyżeczka)
- 1 pęczek szczypiorek

## Przygotowanie

1. Rozetrzyj żółtka z cukrem, solą, pieprzem, musztardą, chrzanem i kilkoma łyżkami majonezu.
2. Drobno posiekaj białka, pieczarki i korniszony, następnie dodaj do masy żółtek.
3. Wlej resztę majonezu, wymieszaj i dopraw do smaku.
4. Przed podaniem posyp sos pokrojonym szczypiorkiem.
5. Białka, pieczarki i korniszony można też zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj żółtka z cukrem, solą, pieprzem, musztardą, tarty chrzan i kilkoma łyżkami majonezu, aż uzyskasz gładką masę.
- *Dlaczego:* To zapewnia jednolitą konsystencję sosu i równomierne rozprowadzenie przypraw.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by ułatwić mieszanie i uniknąć rozprysków.

**Krok 2.** Białka jajkowe, pieczarki i korniszony drobno pokrój nożem i dodaj do miski z żółtkami.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki lepiej mieszają się z majonezem i poprawiają teksturę sosu.
- *Pro tip:* Korzystaj z ostrego noża, by kroić szybciej i bez mielenia składników.

**Krok 3.** Wlej pozostały majonez do miski, wymieszaj wszystko dokładnie i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* To wiąże sos i pozwala dostosować smak na końcu przygotowania.
- *Pro tip:* Dodawaj majonez stopniowo, by kontrolować gęstość sosu.

**Krok 4.** Szczyptą noża pokrój szczypiorek i posyp nim sos tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodaje aromatu i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj szczypiorku zbyt wcześnie, by nie utracił świeżości.

**Krok 5.** Zamiast krojenia, białka, pieczarki i korniszony możesz zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- *Dlaczego:* To szybsza metoda uzyskania drobnej, jednolitej tekstury.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by chronić palce podczas tarcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 6.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 28.4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos chrzanowy można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce.

**Jak zapobiec zbyt ostrym smakowi sosu?**

Zmniejsz ilość chrzanu lub dodaj więcej majonezu, by złagodzić ostrość. Można też dodać odrobinę cukru.

**Czy sos chrzanowy można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ majonez może się rozwarstwić, a tekstura ulec zmianie.

**Jakie wędliny najlepiej pasują do tego sosu?**

Doskonale komponuje się z boczkiem, jagnięciną, pieczoną wieprzowiną i kiełbasą.

**Czy można zastąpić majonez śmietaną?**

Tak, ale sos będzie mniej gęsty. Można użyć mieszanki majonezu i śmietany 50:50 dla delikatniejszego smaku.