---
slug: sos-chrzanowy-paleo
title: "Sos chrzanowy Paleo"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Sos chrzanowy Paleo

Sos chrzanowy w wersji paleo to alternatywa dla tradycyjnego sosu, przygotowana na bazie mleka kokosowego i mąki z tapioki. Delikatnie pikantny smak chrzanu doskonale uzupełnią dania mięsne i warzywne. Sos nie zawiera glutenu i produktów nabiałowych, idealnie wpisuje się w dietę paleo.

## Składniki

- 2 szczypta pieprz syczuański
- 2 szczypta gałka muszkatołowa *(opcjonalnie)*
- 60 g chrzan świeży tarty
- 2.5 g sól
- 500 g mleko kokosowe
- 40 g mąka z tapioki
- 40 g masło klarowane

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć masło klarowane, roztopić przez 3 minuty w temperaturze 100°C przy obrotach 1.
2. Dodać mąkę z tapioki i wymieszać dokładnie, aby uniknąć grudek.
3. Stopniowo wlać mleko kokosowe, dodać chrzan, sól i przyprawy, mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W naczyniu Thermomix umieść 40g masła klarowanego. Ustaw 3 min/100°C/prędkość 1 i roztop masło.
- *Dlaczego:* Roztopienie masła w odpowiedniej temperaturze zapewnia równomierne połączenie z mąką bez przypalania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz masła klarowanego, możesz użyć oleju kokosowego - efekt będzie podobny.

**Krok 2.** Dodaj 40g mąki z tapioki do roztopionego masła. Mieszaj 1 min/100°C/prędkość 2, aby utworzyć gładką zawiesinę.
- *Dlaczego:* Mąka z tapioki musi być dokładnie wymieszana z tłuszczem, aby sos nie był grudkowaty.
- *Pro tip:* Mąka z tapioki zagęszcza płyny bardzo szybko, więc nie przedłużaj mieszania.

**Krok 3.** Stopniowo wlej 500g mleka kokosowego przez otwór w pokrywie przy prędkości 3. Następnie dodaj 60g tartego chrzanu, 2,5g soli i przyprawy.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia gładką konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Używaj mleka kokosowego o wysokiej zawartości tłuszczu (minimum 60%) dla lepszego smaku i konsystencji.

**Krok 4.** Mieszaj 2 min/70°C/prędkość 4, aby sos się zagęścił. Sprawdź smak i dopraw w razie potrzeby. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Podgrzanie do 70°C aktywuje właściwości zagęszczające mąki z tapioki i łączy wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Sos paleo chrzanowy najlepiej smakuje świeży - nie przechowuj go dłużej niż 2 dni w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę z tapioki inną mąką?**

W diecie paleo możesz użyć mąki kokosowej (połowę ilości) lub mąki migdałowej, ale konsystencja będzie inna.

**Jak długo można przechowywać sos chrzanowy paleo?**

Najlepiej spożyć od razu. W lodówce przechowuj maksymalnie 2 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy sos można podgrzać ponownie?**

Tak, ale delikatnie w niskiej temperaturze, mieszając często. Może się rozwarstwiać przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Czym zastąpić chrzan świeży?**

Możesz użyć chrzanu z słoika, ale zmniejsz ilość o połowę, gdyż jest bardziej intensywny.

**Do jakich potraw najlepiej pasuje ten sos?**

Idealnie komponuje się z pieczonymi mięsami, rybami z grilla, warzywami pieczonymi i sałatkami.

**Czy mogę zrobić sos bez masła klarowanego?**

Tak, zastąp olejem kokosowym lub ghee. Unikaj zwykłego masła, jeśli chcesz zachować charakter paleo.