---
slug: sos-ciemny-z-winem-i-orzechami-laskowymi
title: "Sos ciemny z winem i orzechami laskowymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos ciemny z winem i orzechami laskowymi

Ciemny sos z winem i orzechami laskowymi to aromatyczne połączenie intensywnego smaku czerwonego wina, koncentratu pomidorowego i chrupiących orzechów. Idealnie komponuje się z pieczonym, smażonym lub grillowanym mięsem. Sos szybko się przygotowuje i dodaje daniam wyrafinowanego posmaku.

## Składniki

- 1 szt koncentrat pomidorowy
- 250 ml wytrawne czerwone wino
- 30 g masło
- 100 g orzechy laskowe
- 2 gałązki posiekana natka pietruszki
- 1 szt sos do pieczeni ciemny knorr (np. Knorr)
- 1 szt cebula (drobno posiekana)
- 300 ml woda zimna

## Przygotowanie

1. Sparz orzechy laskowe w wrzątku przez 2 minuty, następnie ostudź i obierz ze skórki.
2. Na patelni rozpuść masło, zeszklij cebulę, dodaj wino i gotuj, aż prawie całkowicie odparuje. Zdejmij z ognia, dodaj koncentrat pomidorowy, kostkę Knorr i wodę, dobrze wymieszaj.
3. Wlej sos do garnka, dodaj orzechy, zagotuj i gotuj 5 minut. Na koniec wymieszaj z natką pietruszki i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć orzechy laskowe do wrzącej wody na 2 minuty, potem przenieś je do zimnej wody. Delikatnie pocierając, zdejmij skórkę z każdego orzechu.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia usunięcie gorzkiej skórki, co poprawia smak i teksturę sosu.
- *Pro tip:* Użyj cienkiego ręcznika, by łatwiej obierać orzechy po sparzeniu.

**Krok 2.** Rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj drobno posieczoną cebulę i smaż 3–4 minuty do przeźroczystości. Wlej wino i gotuj 5 minut, aż znacznie się odparuje.
- *Dlaczego:* Wino musi się odparować, by nie było zbyt kwaśne, a smak sosu był zrównoważony.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiegnie przypaleniu cebuli i zagęstnieniu wina na dnie patelni.

**Krok 3.** Przelej sos do garnka, dodaj sparzone orzechy i gotuj na małym ogniu 5 minut, mieszając. Na sam koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zagęszcza sos, a natka dodana na końcu zachowuje barwę i aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu zbyt długo po dodaniu orzechów, by nie stwardniały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast orzechów laskowych użyć innych orzechów?**

Tak, można użyć orzechów włoskich, ale smak będzie nieco inny. Orzechy laskowe nadają sosowi charakterystycznego orzechowego posmaku.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Sos można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem dobrze wymieszaj.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Rozmrażaj w lodówce, a następnie delikatnie podgrzej na patelni.

**Dlaczego sos się nie zgęszcza?**

Upewnij się, że gotujesz sos na małym ogniu bez przykrycia. Jeśli nadal jest zbyt ciekły, przedłuż gotowanie o 2–3 minuty.