---
slug: sos-cytrynowo-koperkowy
title: "Sos cytrynowo-koperkowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos cytrynowo-koperkowy

Sos cytrynowo-koperkowy to szybki i aromatyczny dodatek, który ożywi ryby, mięsa i warzywa. Kwas cytrynowy i świeży koperek nadają mu lekkość i świeżość, a kurkuma dodaje koloru. Idealny na co dzień i na spotkania z gośćmi.

## Składniki

- 3 szt cytryna (z których jedną zetrzeć skórkę, dwie wycisnąć)
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta kurkuma
- 10 g cukier
- 250 g majonez hellmann's babuni (lub inny majonez ziołowy)
- 1 pęczek koperek (posiekany, do smaku)

## Przygotowanie

1. Zetrzyj skórkę z jednej cytryny i wyciśnij sok z dwóch cytryn. Podgrzej sok z cytryny z cukrem, aż cukier się rozpuści.
2. W garnku rozgrzej oliwę z kurkumą, mieszając, aż oliwa zabarwi się na żółto.
3. Połącz oliwę z cytrynowym sokiem, skórką, majonezem i posiekanym koperkiem. Dopraw do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź trzy cytryny: z jednej zetrzyj żółtą skórkę (nie biorąc białego miąższu), a z dwóch wyciśnij sok. Wlej sok do małego garnka, dodaj 10 g cukru i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie cukru w ciepłym soku zapobiega jego kryształkowaniu w sosie i lepiej się mieszka z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – wystarczy 1–2 minuty, by cukier się rozpuścił, inaczej sok może zgubić świeżość.

**Krok 2.** Włóż 60 ml oliwy z oliwek do garnka, dodaj szczyptę kurkumy i ogrzewaj na średnim ogniu przez około 2 minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż olej stanie się intensywnie żółty.
- *Dlaczego:* Kurkuma nie rozpuszcza się w wodzie, ale świetnie wydziela barwnik w tłuszczu, dzięki czemu sos ładnie zabarwia się na żółto.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zbyt długo – kurkuma może dać gorzki posmak, jeśli będzie dłużej na wysokiej temperaturze.

**Krok 3.** W misce połącz rozgrzaną oliwę z cytrynowym sokiem, zatartą skórką, 250 g majonezu i świeżo posiekanym koperkiem. Delikatnie wymieszaj łyżką i dopraw do smaku, np. solą lub dodatkowym sokiem cytrynowym.
- *Dlaczego:* Łączenie ciepłego oleju z majonezem i sokiem tworzy gładki, emulgowany sos, a świeży koperek doda aromatu i świeżości.
- *Pro tip:* Sos lepiej smakuje po kilku minutach stania – odstaw go na 10 minut przed podaniem, by smaki się połączyły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 17.5 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej. Przechowuj go w szczelnym słoiku w lodówce. Przed podaniem lekko odchłodź.

**Czy można zastąpić majonez innym składnikiem?**

Tak, można użyć naturalnego jogurtu lub śmietany 30%, ale wtedy sos będzie lżejszy i mniej gęsty. Smak będzie bardziej kwaśny.

**Dlaczego dodaje się kurkumę do sosu?**

Kurkuma nadaje sosi wyjątkowy złoty kolor i delikatny, ziemisty aromat. Ma też lekkie właściwości przeciwzapalne.

**Czy sos pasuje tylko do ryb?**

Nie, świetnie komponuje się również z kurczakiem, grillowanymi warzywami, ziemniakami lub jako sos do sałatek.