---
slug: sos-cytrynowy
title: "Sos cytrynowy"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos cytrynowy

Smaczny i aromatyczny sos cytrynowy z czosnkiem i świeżą kolendrą idealnie komponuje się z rybami. Gotuje się go szybko z kremową śmietanką i klarowanym masłem.

## Składniki

- 15 g czosnek
- 90 g cytryna
- 6 g cukier
- 90 g śmietanka kremowa 30%
- 24 g masło klarowane
- 2 g kolendra świeża
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cytrynę sparz wrzątkiem, otrzyj ze skórki i wyciśnij sok.
2. Podgrzej sok, dodaj masło, czosnek, cukier i skórkę cytryny. Po 1-2 min wlej śmietanę, gotuj 3 min. Dodaj kolendrę, sól i pieprz. Zdejmij z ognia po 1 min.
3. Po ostygnięciu zblenduj sos i przelej do miseczki lub sosjerki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej cytrynę wrzącą wodą przez kilka sekund, aby ułatwić otrzymanie skórki i wyciśnięcie soku. Następnie zetrzyj żółtą skórkę tarką i wyciśnij sok.
- *Dlaczego:* Sparzenie cytryny czyni skórkę miększą i łatwiejszą do zetrzenia, a także pomaga uwolnić więcej soku.
- *Pro tip:* Użyj cytryny o organicznym pochodzeniu, jeśli nie zdejmujesz skórki, by uniknąć pestycydów.

**Krok 2.** Wlej sok do garnka, podgrzej na średnim ogniu, dodaj pokrojone kawałki masła i mieszaj aż się roztopią. Dodaj przeciśnięty czosnek, cukier i zetartą skórkę cytryny. Po chwili wlej śmietankę i gotuj delikatnie 3 minuty. Na koniec dodaj kolendrę, sól i pieprz, gotuj jeszcze minutę, potem zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników i delikatne gotowanie zapobiega rozwarstwieniu się śmietany i zapewnia gładki, jednolity sos.
- *Pro tip:* Mieszaj sos ciągle drewnianą łyżką, by nie przypalił się na dnie garnka.

**Krok 3.** Poczekaj, aż sos ostygnie do temperatury pokojowej, by uniknąć pęknięcia blendera. Zblenduj go do gładkości, a następnie przelaj przez sito, jeśli chcesz bardzo delikatnej konsystencji.
- *Dlaczego:* Blendowanie ciepłego soku może być niebezpieczne i powodować wyrzucenie gorącej zawartości z blendera.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz sos delikatnie rozmieszać mikserem ręcznym, ale nie uzyskasz tak gładkiej tekstury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos cytrynowy można przygotować z cytrynowego soku z kartonu?**

Lepiej użyć świeżej cytryny, ponieważ sok z kartonu może mieć inny smak i kwasowość. Świerze cytryny zapewniają lepszy aromat i świeżość sosu.

**Dlaczego warto użyć masła klarowanego?**

Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia i nie przypala się tak łatwo jak zwykłe masło, co jest ważne przy podgrzewaniu soku cytrynowego i śmietanki.

**Jak długo można przechowywać sos cytrynowy?**

Sos można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Przed użyciem lekko podgrzej go na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej.

**Czy sos cytrynowy nadaje się do mięsa?**

Tak, oprócz ryb, doskonale komponuje się z kurczakiem, kalkonem lub grillowanym tofu. Świetnie podkreśla smak białego mięsa i warzyw grillowanych.