---
slug: sos-degasa
title: "Sos Degasa"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos Degasa

Sos Degasa to kremowy, lekko pikantny sos z pieczarek, orzechów włoskich i chrzanu. Idealnie pasuje do mięs, zwłaszcza drobiu i wołowiny. Można go podawać na ciepło lub zimno.

## Składniki

- 15 ml olej
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 200 ml śmietana
- 250 g pieczarki
- 0 szt sól (do smaku)
- 5 g cukier
- 50 g orzechy włoskie
- 15 ml sok z cytryny
- 100 ml majonez
- 30 ml wytrawne wino białe
- 10 g chrzan tarty

## Przygotowanie

1. Orzechy sparz, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce.
2. Pieczarki drobno posiekaj, usmaż na patelni i wystudź.
3. Połącz usmażone pieczarki z majonezem, śmietaną, orzechami, chrzanem i białym winem.
4. Dopraw sokiem z cytryny, solą, cukrem i pieprzem. Wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej orzechy wrzącą wodą na 1 minutę, by łatwiej zeszło się ze skórki. Potem osusz i zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia usunięcie gorzkiej skórki z orzechów, a zetrzecie poprawia konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj orzechów w wodzie – mogą stracić aromat.

**Krok 2.** Pokrój pieczarki w drobne kawałki, rozgrzej olej na patelni i smaż je 5 minut, aż się zarumienią i wyparują soki.
- *Dlaczego:* Usmażenie usuwa nadmiar wody z pieczarek, dzięki czemu sos nie będzie zbyt ciekły.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu pieczarek naraz – lepiej smażyć je warstwami.

**Krok 3.** Do schłodzonych pieczarek dodaj majonez, śmietanę, starte orzechy, chrzan i wino. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Łącząc składniki na zimno, unikasz rozwarstwienia sosu i zachowujesz kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni ani nie wprowadzić metalicznego posmaku.

**Krok 4.** Dodaj sok z cytryny, szczyptę soli, cukru i pieprzu. Mieszaj, aż wszystko się dobrze połączy i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy podkreśla smak sosu, a sól z cukrem balansują pikantność i kwasowość.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – lepiej dodać więcej później niż przesolić na początku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 1.9 g |
| Tłuszcze | 22.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos Degasa można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos najlepiej smakuje po kilku godzinach od przygotowania. Przechowuj go w lodówce w szczelnym pojemniku.

**Jak długo można przechowywać sos Degasa?**

Sos można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Ze względu na śmietanę i majonez, nie wolno go mrozić.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Orzechy włoskie są kluczowe dla autentycznego smaku. Można spróbować orzechów nerkowca, ale smak będzie inny.

**Dlaczego sos się rozwarstwił?**

To może się zdarzyć, jeśli śmietana była zbyt zimna lub sos był zbyt długo mieszany. Delikatnie wymieszaj przed podaniem.

**Z czym najlepiej podawać sos Degasa?**

Idealnie komponuje się z udkami z kurczaka, kotletami drobiowymi, wołowiną czy warzywami na parze.