---
slug: sos-do-kurczaka
title: "Sos do kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos do kurczaka

Sos do kurczaka to aromatyczna, kremowa dodatka, która doskonale komponuje się z pieczonym lub grillowanym kurczakiem. Delikatny smak warzyw i śmietanki podkreśla mięso, nie przytłaczając go.

## Składniki

- 100 g cebula
- 200 g cukinia
- 130 g marchewka
- 120 g śmietanka kremowa 30%
- 300 ml bulion warzywny
- 30 ml olej rzepakowy
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
2. Cukinię umyj i pokrój w cienkie plastry.
3. Obierz marchewkę i pokrój ją na mniejsze kawałki.
4. W garnku rozgrzej olej i zeszklij cebulę do zmięknięcia.
5. Dodaj cukinię, marchewkę, liść laurowy i ziele angielskie.
6. Wlej bulion warzywny i dopraw solą do smaku.
7. Gotuj sos na małym ogniu przez 15 minut.
8. Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie.
9. Wlej śmietankę i dodaj pieprz do smaku.
10. Zblenduj sos na gładką, kremową masę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z skórki i dokładnie ją umyj. Następnie pokrój ją w jak najdrobniejszą kostkę, aby szybciej się zeszkliła i lepiej rozprowadziła smak.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie cebuli zapewnia szybsze zeszklenie i jednolity smak sosu.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łez podczas krojenia, użyj ostrego noża i kroj cebulę pod bieżącą wodą lub przed chwilą w lodówce.

**Krok 2.** Umyj cukinię, odetnij końce i pokrój ją w cienkie, równomierne plastry o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Równe plastry cukinii gotują się jednolicie i lepiej się blendują.
- *Pro tip:* Nie musisz obierać cukinii — jej skórka jest jadalna i zawiera błonnik.

**Krok 3.** Obierz marchewkę z grubej skórki za pomocą obieraczki, a następnie pokrój ją na kawałki o podobnej wielkości do cukinii.
- *Dlaczego:* Podobna wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Marchewkę warto pokroić na mniejsze kawałki niż cukinię, ponieważ dłużej się gotuje.

**Krok 4.** Wlej olej do garnka i podgrzej go na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż ją przez 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa aromatu wielu sosów i dań warzywnych.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju — cebula nie powinna się spalić, tylko zmiękknąć i lekko zrumienić.

**Krok 5.** Do zeszkliłej cebuli dodaj pokrojoną cukinię, marchewkę, liść laurowy i ziele angielskie. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw i przypraw na tym etapie pozwala im się gotować razem i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Liść laurowy i ziele angielskie dodaj całe — będą łatwiejsze do usunięcia później.

**Krok 6.** Wlej bulion warzywny, aż pokrył wszystkie składniki. Dopraw solą, zaczynając od 1 łyżeczki, i mieszaj.
- *Dlaczego:* Bulion to podstawa płynności sosu, a sól podkreśla smak wszystkich składników.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo — możesz zawsze dosolić później, ale nie odjąć.

**Krok 7.** Ustaw garnek na małym ogniu, przykryj i gotuj sos przez 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala warzywom mięknąć i oddać aromat, nie przypalając się.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj sos drewnianą łyżką, by nie przylepił się do dna.

**Krok 8.** Przed blendowaniem wyjmij liść laurowy i ziele angielskie łyżką lub szczypcami.
- *Dlaczego:* Te przyprawy są niejadalne i mogą psuć konsystencję sosu po zblendowaniu.
- *Pro tip:* Ziele angielskie łatwo rozpoznać po gwiazdkowatym kształcie — nie zostawiaj go w sosie.

**Krok 9.** Wlej śmietankę kremową do sosu i delikatnie wymieszaj. Dopraw pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Śmietanka nadaje sosowi kremową konsystencję, a pieprz dodaje lekkiego ostrza.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietankę na zimno — nie gotuj zbyt długo po jej dodaniu, by nie ścięła się.

**Krok 10.** Przełóż sos do miski blendera i blenduj przez 1–2 minuty, aż uzyska gładką, jednolitą konsystencję.
- *Dlaczego:* Blendowanie rozpuszcza warzywa w sosie, tworząc kremową masę.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę bulionu lub wody i ponownie zblenduj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce. Przed podaniem podgrzej go delikatnie.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Zachowaj sos w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie mroź go — śmietanka może się rozwarstwić.

**Czy sos nadaje się dla wegetarian?**

Tak, sos jest wegetariański, o ile używasz bulionu warzywnego bez składników zwierzęcych.

**Jak zrobić sos lżejszy?**

Zamiast śmietanki 30% możesz użyć 20% lub naturalnego jogurtu bez tłuszczu, ale nie gotuj długo po dodaniu, by nie ściął się.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się kalafior, dynia lub papryka. Uwzględnij jednak różnice w czasie gotowania.