---
slug: sos-do-makaronu-z-ciecierzyc
title: "SOS DO MAKARONU Z CIECIERZYCĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "sauce"]
---

# SOS DO MAKARONU Z CIECIERZYCĄ

Sos do makaronu z ciecierzycą to szybkie, sycące danie bez mięsa, które można przygotować przez cały rok. Pomidory, czerwona papryka i harissa tworzą aromatyczną bazę, a ciecierzyca dostarcza roślinnego białka. Idealny na obiad lub kolację – gotowy w kilkanaście minut.

## Składniki

- 1000 g pomidory świeże (Można zastąpić 2 kartonami lub puszkami krojonych pomidorów albo 500 g pomidorów koktajlowych.)
- 2 szt czerwona papryka
- 400 g ciecierzyca ugotowana (ze słoika) (Odpowiednik 1 słoika lub puszki; przed użyciem odcedzić i przepłukać.)
- 2 szt cebula
- 2 łyżeczka harissa (Ostra pasta paprykowa – dostosuj ilość do tolerancji na pikantność.)
- 2.5 ząbek czosnek
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy (Zagęszcza sos – można pominąć, jeśli sos jest już dostatecznie gęsty.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki (Do posypania gotowego dania.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony *(opcjonalnie)*
- 4 łyżka oliwa z oliwek (Można użyć oleju rzepakowego.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu, dodaj obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, smaż 5–7 minut, aż będzie miękka i złocista.
2. Pokrój paprykę w kostkę i dodaj do cebuli wraz z zmiażdżonym czosnkiem, harissą, solą i pieprzem; smaż 4–5 minut, często mieszając.
3. Dodaj obrane i odciśnięte z nadmiaru soku pomidory (lub pomidory z puszki/kartonu) oraz koncentrat pomidorowy; duś na średnim ogniu 8 minut, aż sos zgęstnieje.
4. Dodaj odcedzoną i przepłukaną ciecierzycę, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty; podawaj natychmiast z ugotowanym makaronem, posypując natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz dwie cebule, pokrój je w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy na średnim ogniu (grzałka ok. 6/10). Wsyp cebulę i smaż przez 5–7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie i delikatnie się zrumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula traci ostrość i zyskuje słodycz, która stanowi smakową bazę całego sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przywierać do patelni, dolej łyżkę wody – to ją zmiękczy bez przypalenia.

**Krok 2.** Umyj i wydrąż dwie czerwone papryki, pokrój je w kostkę ok. 1 cm. Rozgnieć 2–3 ząbki czosnku płaską stroną noża i obierz. Dodaj paprykę, czosnek, 2 łyżeczki harrisy, sól i pieprz do cebuli na patelni. Smaż 4–5 minut, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Smażenie czosnku z warzywami uwalnia jego aromat, ale krótki czas zapobiega przypaleniu i gorzkieniu.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia – zbyt wysoka temperatura spali czosnek, co nada sosu nieprzyjemną goryczkę.

**Krok 3.** Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je wrzątkiem przez 30 sekund, obierz ze skórki i odciśnij nadmiar soku. Dodaj pomidory (lub zawartość puszki/kartonu) i 2 łyżki koncentratu do patelni. Duś na średnim ogniu przez 8 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie redukuje wodę z pomidorów i koncentruje smak, dzięki czemu sos jest gęsty i intensywny.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu – skrobia zawarta w wodzie dodatkowo go zagęści.

**Krok 4.** Odcedź ciecierzycę ze słoika przez sitko i przepłucz zimną wodą. Wsyp ją do gotowego sosu, wymieszaj i podgrzewaj 2–3 minuty. Wyłącz ogień i podawaj od razu z ugotowanym al dente makaronem, posypując posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Ciecierzyca jest już ugotowana, więc wymaga jedynie podgrzania – zbyt długie gotowanie może ją rozpadać.
- *Pro tip:* Wymieszaj makaron bezpośrednio w patelni z sosem, a nie osobno – lepiej wchłonie smaki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suchej ciecierzycy zamiast z puszki?**

Tak, namocz suchą ciecierzycę na 8–12 godzin w zimnej wodzie, a następnie gotuj ok. 60–90 minut do miękkości. Do przepisu potrzebujesz ok. 200 g suchych nasion, które po ugotowaniu dają ok. 400 g.

**Czym zastąpić harissę, jeśli jej nie mam?**

Możesz użyć sambal oelek, pasty chipotle lub po prostu mieszanki słodkiej papryki z odrobiną chili i czosnku. Pamiętaj, że harissa jest ostra – dostosuj ilość zamiennika do własnych upodobań.

**Czy sos można przechowywać i podgrzewać?**

Tak, sos (bez makaronu) można przechowywać w lodówce do 3–4 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu, ewentualnie dodając odrobinę wody.

**Z jakim makaronem sos pasuje najlepiej?**

Świetnie sprawdzają się rigatoni, penne lub fusilli – ich karbowana lub spiralna powierzchnia dobrze chwyta gęsty sos. Działa też spaghetti lub makaron pełnoziarnisty.

**Czy danie jest pikantne?**

Harissa nadaje wyraźną ostrość, ale 2 łyżeczki to umiarkowana ilość. Jeśli gotujesz dla dzieci lub osób wrażliwych, zmniejsz ilość do 0,5 łyżeczki lub całkowicie ją pomiń.

**Czy można zamrozić ten sos?**

Tak, sos dobrze znosi mrożenie do 2 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzewaj na patelni – tekstura ciecierzycy może być nieco bardziej miękka, ale smak pozostaje dobry.