---
slug: sos-do-makaronu-z-mi-sa-z-roso-u
title: "SOS DO MAKARONU Z MIĘSA Z ROSOŁU"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "main_course"]
---

# SOS DO MAKARONU Z MIĘSA Z ROSOŁU

Klasyczny sos do makaronu przygotowany z mięsa z rosołu. Wykorzystuje gotowane już mięso wołowe, marchew i cebulę, tworząc sycący i aromatyczny dodatek do makaronu. Szybki sposób na wykorzystanie resztek z rosołu w nowym daniu.

## Składniki

- 650 g mięso wołowe z rosołu (łata lub szponder) (gotowane w rosole)
- 2 szt marchew z rosołu (gotowana w rosole)
- 2 szt cebula
- 15 g przyprawa harissa lub wędzona papryka
- 45 g koncentrat pomidorowy
- 45 ml sos sojowy
- 30 ml olej lub masło
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Cebule obrać i pokroić w kostkę, smażyć na oleju lub maśle na złoty kolor.
2. Mięso z rosołu podzielić na kawałki, marchew zetrzeć na tarce.
3. Mięso i warzywa dodać do cebuli, przesmażać razem.
4. Dodać koncentrat pomidorowy, harissę, sos sojowy, sól i pieprz, wymieszać i dusić 2-3 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 2 cebule i pokroić w równą kostkę około 1 cm. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać 2 łyżki oleju lub masła i smażyć cebulę 5-7 minut aż będzie złocista.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula to podstawa smaku sosu - karmelizacja cukrów naturalnych w cebuli nadaje sosowi głęboki, słodkawy aromat.
- *Pro tip:* Nie spiesz się z cebulą - dobrze karmelizowana cebula to fundament smaku całego sosu.

**Krok 2.** Gotowane mięso z rosołu (650g) podzielić na kawałki wielkości 2-3 cm. Marchew z rosołu (2 sztuki) zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- *Dlaczego:* Kawałki mięsa nie mogą być za małe, aby zachować teksturę, a starta marchew szybko się zintegruje z sosem i nada mu słodycz.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest bardzo miękkie, można je rozłożyć widelcem na włókna.

**Krok 3.** Do podsmażonej cebuli dodać kawałki mięsa i startą marchew. Przesmażać wszystko razem na średnim ogniu przez 3-4 minuty, często mieszając.
- *Dlaczego:* Przesmażenie składników razem pozwala im połączyć smaki i lekko przypiec powierzchnię mięsa.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, aby nie rozdrobnić mięsa nadmiernie.

**Krok 4.** Dodać 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżkę harissa (lub wędzonej papryki), 3 łyżki sosu sojowego. Wymieszać i dusić na małym ogniu 2-3 minuty. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy musi się przesmażyć, aby stracić kwaśny posmak, a sos sojowy doda umami i głębi smaku.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 2-3 łyżki wywaru z rosołu lub wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mięsa z innego rodzaju rosołu?**

Tak, można użyć mięsa drobiowego, wołowego, z indyka czy kaczki - każde nada sosowi inny charakter smakowy.

**Co zrobić jeśli sos jest za rzadki?**

Dusić bez przykrycia kilka minut dłużej lub dodać łyżkę mąki wymieszanej z wodą.

**Czym zastąpić harissę?**

Można użyć wędzonej papryki, papryki słodkiej z odrobiną ostrej lub garam masala.

**Jak długo można przechowywać taki sos?**

W lodówce do 3 dni, można też zamrozić na miesiąc.

**Do jakiego makaronu najlepiej pasuje?**

Idealny do makaronu rurkowego (penne, rigatoni) lub szerokich wstążek (tagliatelle, fettuccine).

**Czy można dodać warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się papryka, cukinia czy pieczarki dodane razem z mięsem.