---
slug: sos-do-makaronu-z-pomidor-w-i-tofu
title: "SOS DO MAKARONU Z POMIDORÓW I TOFU"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "sauce"]
---

# SOS DO MAKARONU Z POMIDORÓW I TOFU

Szybki i sycący sos do makaronu z dojrzałych pomidorów i wędzonego tofu, które po mocnym obsmażeniu nabiera chrupiącej tekstury przypominającej boczek. Doskonały na obiad, kolację, a nawet śniadanie podane z chlebem. Sprawdza się zarówno ze świeżymi pomidorami malinowymi, jak i z pomidorami z puszki.

## Składniki

- 800 g dojrzałe pomidory lub pomidory krojone z puszki (Latem warto użyć pomidorów malinowych; zimą sprawdzą się 2 puszki pomidorów krojonych (każda po ok. 400 g))
- 2 szt cebula
- 200 g wędzone tofu (Można zastąpić tofu smażonym lub naturalnym mocno twardym; wędzone daje najlepszy, lekko „boczkowaty" smak")
- 1 łyżka wędzona papryka mielona
- 1.5 łyżeczka sól (Ilość dopasuj do smaku; zacznij od 1 łyżeczki)
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Można użyć więcej do obtoczenia tofu – nadaje mu wyrazistą, pikantną skórkę)
- 2.5 ząbek czosnek
- 4 łyżka olej roślinny (Do smażenia cebuli i osobno tofu; nie żałuj oleju przy smażeniu tofu)
- 320 g makaron spaghetti (Można użyć bezglutenowego spaghetti lub innego ulubionego makaronu)

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Pomidory pokrój w ósemki (skóry nie usuwaj) lub otwórz puszki z pomidorami krojonym.
3. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i smaż cebulę, aż miejscami się zezłoci.
4. Dodaj posiekany czosnek, pomidory, sól i wędzoną paprykę; smaż na dużym ogniu, aż część soku odparuje.
5. Tofu rozdrobnij widelcem lub zmiel w maszynce do mięsa na grubą kruszonkę.
6. Na drugiej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i smaż tofu na dużym ogniu, aż mocno się przyrumieni z jednej strony.
7. Dodaj tofu do sosu pomidorowego i smaż razem przez 3–4 minuty, mieszając.
8. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź.
9. Podaj sos na makaronie, prosto z patelni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki, przekrój na pół i pokrój każdą połówkę w cienkie piórka, a następnie w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie się smaży i rozpuszcza w sosie, nadając mu słodkawy smak.
- *Pro tip:* Schłodź cebulę w lodówce przed krojeniem – mniej będzie gryzła w oczy.

**Krok 2.** Świeże pomidory umyj i pokrój w ósemki; skóry nie musisz usuwać – rozgotują się w sosie. Jeśli używasz puszek, po prostu je otwórz.
- *Dlaczego:* Skórka pomidorów zawiera cenne składniki odżywcze i po duszeniu staje się miękka, więc jej usuwanie nie jest konieczne.
- *Pro tip:* Zimą puszki krojonych pomidorów są smaczniejsze niż szklarniowe pomidory świeże – nie bój się z nich korzystać.

**Krok 3.** Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnio-dużym ogniu. Wsyp cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez ok. 5–7 minut, aż stanie się złota.
- *Dlaczego:* Zeszklona i lekko zrumieniona cebula traci ostrość i nadaje sosowi głębię smaku.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przywierać, dodaj odrobinę wody i przykryj patelnię na chwilę.

**Krok 4.** Do cebuli dodaj drobno posiekany czosnek, przygotowane pomidory, sól i wędzoną paprykę. Zwiększ ogień do dużego i gotuj bez przykrycia, często mieszając, przez ok. 10–12 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie na dużym ogniu powoduje odparowanie nadmiaru wody z pomidorów, dzięki czemu sos jest gęsty i intensywny w smaku.
- *Pro tip:* Im więcej soku odparuje, tym sos będzie bardziej skoncentrowany – możesz dusić go nawet 15 minut.

**Krok 5.** Tofu wyjmij z opakowania i pokrusz widelcem na drobne kawałki albo przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa – uzyskasz kruszonkę przypominającą mięso mielone.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie tofu zwiększa jego powierzchnię, co pozwala uzyskać więcej chrupiących, przyrumienienionych kawałków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Przed smażeniem możesz obtoczyć kawałki tofu w dodatkowej łyżeczce czarnego pieprzu – nada im pikantną skórkę jak w przepisach na ryby.

**Krok 6.** Na drugiej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na dużym ogniu. Wsyp rozdrobnione tofu i smaż bez mieszania przez 2–3 minuty, aż spód mocno się przyrumieni; następnie zamieszaj.
- *Dlaczego:* Mocne przysmażenie z jednej strony bez mieszania daje tofu chrupiącą, złotobrązową skórkę, która przypomina skwarki lub boczek.
- *Pro tip:* Nie oszczędzaj oleju – dobrze natłuszczona patelnia to sekret chrupiącego tofu.

**Krok 7.** Przełóż usmażone tofu do patelni z sosem pomidorowym i wymieszaj. Smaż razem na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aby smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótkie wspólne smażenie pozwala tofu wchłonąć aromaty sosu i sprawia, że całość nabiera jednolitego smaku.
- *Pro tip:* Na tym etapie spróbuj sosu i w razie potrzeby dosól lub dodaj więcej pieprzu.

**Krok 8.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wsyp makaron i gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu, następnie odlej wodę przez sitko.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu al dente (lekko twardego w środku) sprawia, że lepiej trzyma sos i jest bardziej sycący.
- *Pro tip:* Zostaw szklankę wody z gotowania makaronu – jeśli sos jest za gęsty, możesz nim go rozrzedzić.

**Krok 9.** Nałóż makaron na talerze i obficie polej sosem pomidorowym z tofu. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeżo nałożony sos lepiej łączy się z ciepłym makaronem i jest najbardziej aromatyczny.
- *Pro tip:* Sos świetnie smakuje też na chlebie – następnego dnia podgrzany jest równie dobry.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 13 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tofu naturalnego zamiast wędzonego?**

Tak, najlepiej sprawdzi się twarde lub extra twarde tofu naturalne. Przed smażeniem warto je osuszyć ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wody i uzyskać ładną, chrupiącą skórkę.

**Jak sprawić, żeby tofu smakowało jak boczek?**

Kluczowe jest mocne obsmażenie tofu na sporej ilości oleju bez mieszania przez kilka minut – skórka staje się chrupiąca i dymna. Wędzone tofu daje najlepszy efekt, a obtoczenie go w czarnym pieprzu przed smażeniem dodatkowo wzmacnia smak.

**Czy sos można zrobić z pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, 2 puszki krojonych pomidorów (po 400 g) to świetna alternatywa, szczególnie poza sezonem. Smak sosu jest wtedy intensywniejszy, bo pomidory do puszek są zbierane dojrzałe.

**Jak długo można przechowywać sos?**

Sos przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Doskonale nadaje się do odgrzania na patelni lub w mikrofalówce; można go też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy sos jest bezglutenowy?**

Sam sos z pomidorów i tofu jest bezglutenowy, pod warunkiem że tofu nie zawiera glutenu w składzie (sprawdź etykietę). Aby całe danie było bezglutenowe, użyj bezglutenowego makaronu.

**Czy mogę dodać inne warzywa do sosu?**

Oczywiście – doskonale pasuje tu cukinia, papryka czerwona lub szpinak dodany pod koniec gotowania. Możesz też wzbogacić sos o suszone zioła, np. oregano lub bazylię.