---
slug: sos-do-makaronu
title: "Sos do makaronu"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "pasta_dish"]
---

# Sos do makaronu

Klasyczny sos pomidorowy przygotowany ze świeżych i puszkowanych pomidorów z dodatkiem czosnku, cebuli i aromatycznych ziół. Sos charakteryzuje się bogatym smakiem i gładką konsystencją. Idealnie komponuje się z dowolnym rodzajem makaronu. Przepis można łatwo dostosować do własnych preferencji smakowych.

## Składniki

- 600 g pomidory świeże
- 400 g pomidory krojone w puszce
- 3 szt cebula
- 1 szt ostra papryka *(opcjonalnie)*
- 3 ząbek czosnek
- 45 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 2 g bazylia suszona
- 2 g tymianek suszony
- 1 g oregano suszone
- 15 g cukier
- 50 g parmezan *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokroić cebulę w kostkę, posolić i podsmażyć na oliwie z oliwek na średnim ogniu do miękkości.
2. Sparzyć pomidory wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić na kawałki i dodać do cebuli. Smażyć 5-8 minut.
3. Pokroić drobno ostrą paprykę, rozgnieść czosnek i dodać wraz z suszonymi ziołami do sosu.
4. Dodać puszkę krojonych pomidorów, doprawić cukrem, solą i pieprzem. Gotować 15-20 minut.
5. Podawać z ugotowanym makaronem i startym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokroić 3 małe cebule w kostkę (około 5mm), posolić i podsmażyć na 45ml oliwy z oliwek przez 5-7 minut na średnim ogniu do uzyskania złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Solenie cebuli pomaga wydobyć wilgoć i przyspiesza proces karmelizacji, nadając sosowi głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie spieszcie się z cebulą - dobrze karmelizowana to podstawa dobrego sosu.

**Krok 2.** Sparzyć 4 duże pomidory wrzątkiem przez 30 sekund, przełożyć do zimnej wody, obrać ze skórki, pokroić na kawałki i dodać do cebuli. Smażyć 5-8 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Obieranie ze skórki zapewnia gładką konsystencję sosu, a smażenie świeżych pomidorów koncentruje ich smak.
- *Pro tip:* Zrób płytkie nacięcie krzyżykiem na dole każdego pomidora przed sparzeniem - skórka zejdzie łatwiej.

**Krok 3.** Pokroić drobno 1 ostrą paprykę, rozgnieść 3 ząbki czosnku płazem noża i dodać wraz z 5g suszonych ziół (bazylia, tymianek, oregano) do sosu. Smażyć 2 minuty.
- *Dlaczego:* Dodanie czosnku i przypraw na tym etapie pozwala na uwolnienie ich aromatów bez spalenia.
- *Pro tip:* Czosnek dodajcie na końcu smażenia - łatwo się przypala i staje się gorzki.

**Krok 4.** Dodać puszkę krojonych pomidorów (400g), 15g cukru, sól i pieprz do smaku. Gotować bez przykrycia przez 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodać pomidorki koktajlowe tylko do podgrzania.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala na odparowanie nadmiaru wody i koncentrację smaków, cukier równoważy kwaśność pomidorów.
- *Pro tip:* Sos jest gotowy gdy łyżka pozostawiona w nim stoi pionowo przez kilka sekund.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeże pomidory tylko puszkowanymi?**

Tak, użyj 2 puszek krojonych pomidorów zamiast świeżych. Sos będzie miał nieco inną teksturę, ale nadal będzie smakowity.

**Jak długo można przechowywać sos?**

W lodówce do 4 dni w szczelnym pojemniku, można też zamrozić na 3 miesiące.

**Dlaczego dodajemy cukier do sosu pomidorowego?**

Cukier równoważy naturalną kwaśność pomidorów, szczególnie ważne przy puszkowanych pomidorach.

**Czy sos można robić bez ostrej papryki?**

Oczywiście, ostra papryka jest opcjonalna. Można ją zastąpić słodką papryką lub całkowicie pominąć.

**Jakie zioła najlepiej pasują do tego sosu?**

Klasycznie: bazylia, oregano i tymianek. Można dodać też rozmaryn lub majeranek według gustu.

**Czy można robić sos bez cebuli?**

Cebula nadaje sosowi głębię smaku, ale w razie potrzeby można ją zastąpić szalotką lub pominąć całkowicie.