---
slug: sos-do-pizzy-bianca
title: "SOS DO PIZZY BIANCA"
servings: 2
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# SOS DO PIZZY BIANCA

Kremowy sos do pizzy bianca na bazie masła, mąki i parmezanu. Idealny do białej pizzy, zastępuje tradycyjny sos pomidorowy. Przygotowuje się go za pomocą roux, tworząc gładką, aromatyczną bazę przyprawioną czosnkiem i oregano.

## Składniki

- 2 ząbek czosnek
- 15 g masło
- 24 g mąka pszenna
- 1 szczypta pieprz mielony
- 1 szczypta oregano suszone
- 100 ml mleko
- 15 g parmezan tarty

## Przygotowanie

1. W naczyniu miksującym umieścić czosnek i miksować 3 sekundy na 7 obrotach.
2. Zgarnąć kopystką i powtórzyć miksowanie. Dodać masło.
3. Dusić 1,5 minuty w temperaturze 100°C na 2 obrocie. Dodać mąkę, pieprz i oregano.
4. Miksować 5 sekund na 5 obrotach, następnie 2 minuty w 100°C na 3,5 obrotu.
5. Stopniowo dodać mleko i parmezan, miksując do uzyskania gładkiej konsystencji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 2 ząbki czosnku i umieść w naczyniu miksującym. Miksuj przez 3 sekundy na 7 obrotach w Thermomix.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie czosnku uwalnia aromaty i zapewnia równomierne rozprowadzenie w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, posiekaj czosnek bardzo drobno nożem.

**Krok 2.** Zgarnij rozdrobniony czosnek kopystką ze ścianek naczynia. Dodaj 15g masła i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zgarnięcie zapewnia równomierne wymieszanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej - łatwiej się rozpuści.

**Krok 3.** Dusić mieszankę przez 1,5 minuty w temperaturze 100°C na 2 obrocie. Dodaj 24g mąki pszennej, szczyptę pieprzu i oregano. Miksuj 5 sekund na 5 obrotach.
- *Dlaczego:* Duszenie czosnku z masłem buduje bazę aromatyczną, a mąka stworzy roux - zagęstnik sosu.
- *Pro tip:* Mąkę dodawaj stopniowo, aby uniknąć grudek.

**Krok 4.** Kontynuuj miksowanie przez 2 minuty w temperaturze 100°C na 3,5 obrotu. Stopniowo wlewaj 100ml mleka, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie w podwyższonej temperaturze zagęszcza sos i łączy składniki.
- *Pro tip:* Mleko dodawaj po trochu - zapobiegnie to tworzeniu się grudek.

**Krok 5.** Na koniec dodaj 15g tartego parmezanu i wymieszaj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje głębokości smaku i dodatkowo zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę więcej mleka. Jeśli za rzadki - gotuj chwilę dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sos bez Thermomix?**

Tak, wystarczy drobno posiekać czosnek, rozpuścić masło na patelni, dodać czosnek, mąkę i przyprawy, a następnie stopniowo wlewać mleko mieszając trzepaczką.

**Jak długo można przechowywać sos?**

Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed użyciem delikatnie podgrzej.

**Czy można zamrozić sos do pizzy bianca?**

Nie zalecam zamrażania, ponieważ sosy na bazie mleka mogą się rozdzielić po rozmrożeniu.

**Czym zastąpić parmezan?**

Możesz użyć peccorino romano, grana padano lub innego twardego sera o intensywnym smaku.

**Sos wyszedł za gęsty, co robić?**

Dodaj stopniowo ciepłe mleko lub bulion warzywny, mieszając do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

**Czy sos nadaje się do innych dań?**

Tak, doskonale pasuje do makaronu, warzyw zapiekanych czy jako baza do innych sosów białych.