---
slug: sos-do-spaghetti-bolognese
title: "Sos do spaghetti bolognese"
servings: 5
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "pasta_dish"]
---

# Sos do spaghetti bolognese

Klasyczny sos bolognese do spaghetti na bazie mięsa mielonego, warzyw i koncentratu pomidorowego. Przepis przygotowany z wykorzystaniem Thermomix, który pozwala na równomierne duszenie składników i uzyskanie idealnej konsystencji. Sos charakteryzuje się bogatym smakiem i aromatem ziół toskańskich.

## Składniki

- 200 g cebula
- 400 g papryka czerwona
- 110 g marchewka
- 30 ml olej lub oliwa z oliwek
- 200 g koncentrat pomidorowy
- 500 g mięso mielone
- 25 g zioła toskańskie
- 6 ząbek czosnek
- 5 g przyprawa warzywna
- 5 g sól
- 5 g oregano
- 1 szt kostka rosołowa
- 50 ml woda

## Przygotowanie

1. Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki, paprykę pokroić w ćwiartki, marchewkę pokroić w kawałki 2 cm. Wszystko włożyć do Thermomix.
2. Dodać oliwę i dusić 3 min / Varoma / obroty 2.
3. Dodać przyprawy, kostkę rosołową i 50g wody. Dusić dalej 2 min / Varoma / obroty 2.
4. Włączyć blokadę naczynia miksującego, dodać mięso mielone i dusić na obrotach wstecznych 5 min / Varoma.
5. Dodać koncentrat pomidorowy i gotować na obrotach wstecznych 15 min / 100°C / obroty 2.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obrać i pokroić w równe ćwiartki, paprykę czerwoną umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki, marchewkę obrać i pokroić w kawałki o grubości około 2 cm. Wszystkie warzywa włożyć do naczynia Thermomix.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednorodne duszenie i lepsze wymieszanie smaków. Kawałki o podobnej wielkości gotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Marchewkę można zetrzeć na tarce grubej zamiast kroić - rozpuści się lepiej w sosie i nada mu naturalną słodycz.

**Krok 2.** Dodać 30ml oleju lub oliwy z oliwek do warzyw w Thermomix. Ustawić program: 3 minuty / temperatura Varoma / obroty 2. Warzywa powinny się zeszkliwić i zmiękczyć.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw na początku uwalnia ich naturalne aromaty i cukry, co tworzy bazę smakową dla całego sosu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas duszenia - para i wysoka temperatura są kluczowe dla prawidłowego procesu.

**Krok 3.** Dodać 25g ziół toskańskich, rozłamaną kostkę rosołową, 5g przyprawy warzywnej, 5g soli, 5g oregano, 6 ząbków czosnku i 50ml wody. Dusić 2 minuty / temperatura Varoma / obroty 2.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane na tym etapie uwolnią swoje aromaty w tłuszczu, a kostka rosołowa się rozpuści, tworząc podstawę smakową.
- *Pro tip:* Czosnek możesz wcześniej lekko przygniec płaską stroną noża - uwolni więcej aromatu.

**Krok 4.** Włączyć blokadę naczynia miksującego (aby mięso się nie zmieliło). Dodać 500g mięsa mielonego i dusić na obrotach wstecznych przez 5 minut / temperatura Varoma. Mięso powinno się rozdzielić i zarumienić.
- *Dlaczego:* Blokada zapobiega dalszemu mieleniu mięsa, a obroty wsteczne delikatnie mieszają składniki. Zarumienienie mięsa dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Jeśli mięso tworzy duże bryłki, zatrzymaj program i rozdrobnij je łyżką, potem kontynuuj.

**Krok 5.** Dodać 200g koncentratu pomidorowego i gotować na obrotach wstecznych przez 15 minut / temperatura 100°C / obroty 2. Sos powinien zgęstnieć i nabrać intensywnego koloru.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala składnikom się połączyć, koncentrat pomidorowy traci kwaśność, a sos osiąga właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu sprawdź konsystencję - jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę gorącej wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mięso mielone innym rodzajem mięsa?**

Tak, możesz użyć mieszanki mięsa wołowo-wieprzowego lub samej wołowiny. Unikaj bardzo chudego mięsa, bo sos będzie suchy.

**Jak długo mogę przechowywać gotowy sos?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Mrożony sos rozmrażaj powoli w lodówce.

**Czy mogę przygotować sos bez Thermomix?**

Tak, pokrój warzywa drobno, podsmaż na patelni, dodaj mięso, a na koniec koncentrat i duś pod przykryciem około 20-25 minut.

**Dlaczego mój sos jest za kwaśny?**

Dodaj szczyptę cukru lub gotuj dłużej - długie gotowanie zmniejsza kwaśność koncentratu pomidorowego.

**Czy muszę używać kostki rosołowej?**

Nie, możesz zastąpić ją bulionem warzywnym lub wołowym, albo zwiększyć ilość soli i przypraw.

**Jak sprawdzić, czy sos jest gotowy?**

Sos powinien mieć gęstą konsystencję, intensywny kolor i zbalansowany smak - nie za kwaśny ani za słony.