---
slug: sos-do-warzywnych-krokietow-i-kotletow
title: "Sos do warzywnych krokietów i kotletów"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos do warzywnych krokietów i kotletów

Aromatyczny sos idealny do warzywnych krokietów i kotletów. Łatwy w przygotowaniu, bez gotowania, z dodatkiem jogurtu i egzotycznych przypraw.

## Składniki

- 2 puszka pomidory bez skórki
- 1 szt cebula (średnia, drobno posiekana)
- 30 ml smałeczek lub olej (może być masło klarowane lub olej roślinny)
- 45 ml gęsty naturalny jogurt (może być grecki jogurt)
- 2.5 ml garam masala (pół łyżeczki)
- 1.25 ml mielony cynamon (ćwierć łyżeczki)
- 2.5 ml ziarna kolendry (pół łyżeczki, utłuczone w moździeżu)
- 3 szt goździki (roztarte)
- 2.5 ml świeżo zmielony pieprz (pół łyżeczki)
- 1 łyżka liście kolendry (świeże, posiekane)
- 5 ml brązowy cukier (łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. W rondlu o grubym dnie rozgrzej tłuszcz i zeszklij cebulę z czosnkiem, dodając garam masala, cynamon, goździki i utłuczone ziarna kolendry.
2. Dodaj pomidory z zalewą i dusz na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, pomidory się rozpadną, mieszając od czasu do czasu.
3. Dopraw solą, brązowym cukrem, pieprzem i świeżymi liśćmi kolendry, a po ostudzeniu wymieszaj z gęstym jogurtem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W rondlu o grubym dnie rozgrzej 30 ml masła lub oleju, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zacznie się zeszklać. W międzyczasie przygotuj przyprawy.
- *Dlaczego:* Grube dno rondla zapobiega przypaleniu, a zeszklenie cebuli to podstawa głębi smaku sosu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli — ma być miękka, ale nie brązowa, by sos był delikatny.

**Krok 2.** Wlej pomidory z puszki wraz z zalewą, dodaj przyprawy i dusz na małym ogniu około 15 minut, mieszając i delikatnie rozbijając pomidory łyżką.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że sos się zgęszcza i aromaty się mieszają, a pomidory naturalnie rozpadają.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić dna rondla i lepiej rozbijać pomidory.

**Krok 3.** Dopraw sos solą, łyżeczką brązowego cukru i świeżo zmielonym pieprzem, dodaj świeże liście kolendry, zdejmij z ognia, ostudź i wymieszaj z 3 łyżkami gęstego jogurtu.
- *Dlaczego:* Jogurt dodaje kremowości i lekkości, ale tylko po ostudzeniu, by się nie ściął.
- *Pro tip:* Nie mieszaj jogurtu na gorąco — poczekaj, aż sos będzie ciepły, nie gorący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 9.2 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos najlepiej smakuje po kilku godzinach lub następnego dnia — aromaty się lepiej połączą. Przechowuj go w lodówce.

**Czy można zastąpić jogurt mlekiem kokosowym?**

Tak, szczególnie jeśli szukasz wersji bez laktozy. Mleko kokosowe nada sosowi egzotyczny posmak i kremową konsystencję.

**Dlaczego sos się rozwarstwił po dodaniu jogurtu?**

Prawdopodobnie był za gorący. Zawsze ostudź sos przed wymieszaniem z jogurtem, by zapobiec ścięciu się mleczka.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 4 dni. Przed podaniem lekko podgrzej lub podawaj zimny, zależnie od dania.