---
slug: sos-dyniowy-z-papryk
title: "SOS DYNIOWY Z PAPRYKĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "spread"]
---

# SOS DYNIOWY Z PAPRYKĄ

Sos dyniowy z papryką to wyjątkowo aromatyczny sos powstały z pieczonych warzyw – dyni hokkaido, czerwonej papryki, cebuli i czosnku. Koncentrat pomidorowy i wędzona papryka nadają mu głębię smaku i piękny, intensywny kolor. Sprawdza się jako sos do makaronu, ryżu, smarowidło na kanapki lub dip do przekąsek.

## Składniki

- 3 szt papryka czerwona (Umyta, oczyszczona z gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki.)
- 400 g dynia hokkaido (Około 1/4 całej dyni; skórkę można zostawić, jest jadalna po upieczeniu.)
- 3 łyżka koncentrat pomidorowy (Czubate łyżki dobrej jakości koncentratu dla wyrazistego smaku i kwasowości.)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżka słodka wędzona papryka (Nadaje sosowi dymny aromat i głębszy kolor.)
- 40 ml olej roślinny (Np. olej rzepakowy lub słonecznikowy.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku, dodawana przed pieczeniem i ewentualnie po blendowaniu.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do doprawienia sosu po blendowaniu.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem oraz grzaniem góra-dół.
2. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój na kawałki, przełóż na dużą blachę do pieczenia.
3. Dynię umyj, osusz, przekrój, usuń nasiona, a miąższ pokrój w kostkę i dodaj do blachy.
4. Cebulę obierz i pokrój w grube plastry, dodaj do pozostałych warzyw na blasze.
5. Dodaj obrane ząbki czosnku, skrop olejem, posól i wymieszaj warzywa dokładnie dłońmi.
6. Wstaw blachę do piekarnika i piecz warzywa przez 45 minut, aż będą miękkie i lekko zarumienione.
7. Wyjmij warzywa z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostudzenia przez ok. 10 minut.
8. Przełóż upieczone warzywa do miski blendera lub malaksera i zblenduj na gładki sos.
9. Dodaj koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę, sól i pieprz, a następnie zmiksuj ponownie i dopraw do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C i włącz tryb termoobiegu razem z grzaniem górą i dołem – poczekaj, aż się nagrzeje.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie warzyw od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termoobiegu, zwiększ temperaturę do 200°C i wydłuż czas pieczenia o 5–10 minut.

**Krok 2.** Przekrój papryki wzdłuż, usuń białe błonki i nasiona, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki wielkości ok. 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych eliminuje goryczkę, a równomierne kawałki pieką się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Możesz piec papryki w połówkach skórką do góry – skórka łatwiej się wtedy obierze po upieczeniu.

**Krok 3.** Dynię dokładnie umyj szczotką, przekrój, wyskrob łyżką nasiona i włókna, a miąższ wraz ze skórką pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Skórka dyni hokkaido jest jadalna i mięknieje podczas pieczenia, więc nie trzeba jej obierać.
- *Pro tip:* Kostka o boku ok. 3 cm upiecze się równomiernie razem z papryką w czasie 45 minut.

**Krok 4.** Cebulę obierz ze skórki i pokrój w grube plastry lub ósemki, a następnie dodaj do warzyw na blasze.
- *Dlaczego:* Grubsze kawałki cebuli nie przypalają się podczas długiego pieczenia i zyskują słodki smak.
- *Pro tip:* Zostaw warstwy cebuli razem – rozsypią się po upieczeniu i będą łatwiejsze do zblendowania.

**Krok 5.** Dorzuć obrane ząbki czosnku, polej wszystko olejem, posyp solą i wymieszaj warzywa dłońmi, żeby olej równomiernie je pokrył.
- *Dlaczego:* Olej chroni warzywa przed wysuszeniem i pomaga uzyskać apetyczne, lekko skarmelizowane brzegi.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj czosnku – podczas pieczenia w całości stanie się łagodniejszy i słodszy.

**Krok 6.** Wsuń blachę na środkowy poziom piekarnika i piecz przez 45 minut, nie otwierając piekarnika przez pierwszych 30 minut.
- *Dlaczego:* Stabilna temperatura bez przerw zapewnia równomierne karmelizowanie się warzyw.
- *Pro tip:* Po 30 minutach możesz delikatnie przemieszać warzywa łopatką, by równomierniej się przypiekły.

**Krok 7.** Wyjmij blachę z piekarnika i odczekaj ok. 10 minut – warzywa powinny być chłodne w dotyku przed blendowaniem.
- *Dlaczego:* Blendowanie gorących warzyw w zamkniętym pojemniku grozi poparzeniem parą.
- *Pro tip:* Jeśli się spieszysz, przełóż warzywa na zimną blachę lub do miski z zimną wodą ustawionej pod spodem.

**Krok 8.** Przełóż ostudzone warzywa do kielicha blendera lub miski malaksera i miksuj na pełnych obrotach do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne zblendowanie nadaje sosowi kremową, jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj kilka łyżek przegotowanej wody lub bulionu i zblenduj ponownie.

**Krok 9.** Do zblendowanego sosu dodaj koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę, sól i pieprz, krótko zmiksuj i spróbuj – dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Koncentrat dodaje kwasowości i intensywności smaku, który może być zbyt łagodny po samym pieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę cukru lub łyżkę octu balsamicznego, jeśli chcesz lepiej wybalansować smak sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 6.2 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju dyni?**

Tak, świetnie sprawdzi się dynia piżmowa lub dynia zwyczajna. Pamiętaj jednak, że dynie inne niż hokkaido wymagają obrania ze skórki przed pieczeniem.

**Jak długo można przechowywać sos dyniowy z papryką?**

Sos w szczelnie zamkniętym słoiku lub pojemniku wytrzymuje w lodówce do 5 dni. Można go również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Do czego najlepiej podać ten sos?**

Sos doskonale pasuje do makaronu, ryżu, jako smarowidło na kanapki, dip do chipsów i warzyw, a także jako sos do pieczonych mięs lub kotletów warzywnych.

**Czy mogę użyć papryki innego koloru?**

Możesz dodać paprykę żółtą lub pomarańczową, które są równie słodkie. Zielona papryka nada sosowi lekko gorzkawy posmak i zmieni jego kolor.

**Jak wzbogacić sos o białko?**

Dodaj do gotowego sosu ugotowaną ciecierzycę, fasolę białą lub soczewicę czerwoną – dokładnie wymieszaj lub częściowo zblenduj, żeby uzyskać gęstszy, bardziej sycący sos.

**Czy sos można zrobić z wcześniej pieczonych warzyw?**

Tak, to świetny sposób na zagospodarowanie resztek z poprzedniego dnia. Wystarczy podgrzać warzywa i zblendować je z koncentratem i przyprawami.