---
slug: sos-generalski
title: "Sos generalski"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce", "side_dish"]
---

# Sos generalski

Sos generalski to słodko-kwaśna, aromatyczna salsa z jabłek i rodzynków, idealna do mięs drobiowych lub jako dodatek do sałatek. Delikatnie podsmażone jabłka nadają mu głębi smaku, a koniak dodaje wyrafinowania. Szybki w przygotowaniu i pełen charakteru.

## Składniki

- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 g cukier
- 50 g rodzynki
- 15 ml sok z cytryny
- 2 szt jabłka
- 30 ml koncentrat pomidorowy
- 150 ml majonez
- 30 ml koniak
- 60 ml wino białe

## Przygotowanie

1. Jabłka umyj, obierz, opłucz i usuń gniazda nasienne. Zetrzyj na tarce i podsmaż na patelni z cukrem.
2. Rodzynki namocz w koniaku przez 5 minut, następnie odciśnij.
3. Połącz jabłka, majonez, wino, koncentrat pomidorowy i rodzynki. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dwa jabłka pod bieżącą wodą, obierz je z skórki, przekrój na pół, wydrąż nożem gniazda nasienne, a następnie zetrzyj miąższ na drobnej tarce. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju lub masła, dodaj 15 g cukru i podsmaż starte jabłka przez 3–4 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie jabłek z cukrem intensyfikuje ich słodki smak i nadaje sosowi głębię.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – jabłka powinny być miękkie, ale nie przypieczone.

**Krok 2.** W małej miseczce zalej 50 g rodzynków 30 ml koniaku. Odłóż na 5 minut, aby wchłonęły alkohol, po czym przecedź je przez sito i delikatnie odciśnij palcami, by usunąć nadmiar płynu.
- *Dlaczego:* Namoczenie rodzynków w koniaku nadaje im wyrafinowanego aromatu i miększej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz koniaku, możesz użyć rumu lub sok z pomarańczy, ale smak będzie inny.

**Krok 3.** Do miski przełóż podsmażone jabłka, dodaj 150 ml majonezu, 60 ml białego wina, 30 ml koncentratu pomidorowego i namoczone rodzynki. Wymieszaj wszystko łyżką. Dopraw do smaku solą, pieprzem, ewentualnie dodatkową łyżeczką cukru i 15 ml soku z cytryny.
- *Dlaczego:* Łącząc wszystkie składniki, uzyskujesz zrównoważony sos o słodko-kwaśnym smaku i kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Daj sosowi przestояć 15 minut przed podaniem – dzięki temu smaki się połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 18.7 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos generalski można przygotować bez alkoholu?**

Tak, zamiast koniaku i białego wina możesz użyć soku winogronowego lub jabłkowego. Smak będzie słodszy i mniej wyrafinowany, ale nadal dobry.

**Jak długo można przechowywać sos generalski?**

Sos przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Długi czas przechowywania może zmienić jego konsystencję i smak.

**Z czym najlepiej serwować sos generalski?**

Idealnie pasuje do drobiu, schabów, kotletów drobiowych lub jako dodatek do sałatek z warzyw i makaronu. Świetnie komponuje się też z ryżem.

**Czy sos można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania sosu z majonezem – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić konsystencję.