---
slug: sos-genuenski-i
title: "Sos genueński I"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Sos genueński I

Klasyczny sos genueński to aromatyczna pasta z bazylii, orzechów włoskich, sera i czosnku. Idealnie pasuje do makaronu, ziemniaków lub jako dodatek do mięsa i warzyw.

## Składniki

- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 50 g orzechy włoskie
- 10 g natka pietruszki
- 150 ml oliwa
- 30 g bazylia
- 2 ząbek czosnek ząbki
- 40 g starty ser żółty
- 20 g szpinak

## Przygotowanie

1. Szpinak i natkę pietruszki drobno posiekaj nożem.
2. Czosnek utrzyj na drobnej tarce, orzechy zmiel. Wymieszaj z bazylią i startym serem.
3. Dodając oliwę stopniowo, ucieraj masę, aż stanie się gładka. Dopraw solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szpinak i natkę pietruszki dokładnie opłucz, osusz i drobno pokrój nożem na desce. Im drobniejsze kawałki, tym lepsza konsystencja sosu.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia jednolitą masę i lepsze połączenie z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć liści, tylko je pięknie pokroić.

**Krok 2.** Zetrzyj ząbki czosnku na drobnej tarce, orzechy włoskie zmiel w moździerzu lub robotniku. Następnie wymieszaj z posiekaną bazylią i startym serem.
- *Dlaczego:* Zmielenie orzechów i utarcie czosnku pozwala uwolnić aromaty i uzyskać kremową bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo czosnku – jego smak może przytłoczyć delikatną bazylie.

**Krok 3.** Stopniowo dolewaj oliwę, ciągle mieszając lub ucierając masę łyżką lub mikserem. Na końcu dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Płynne dodawanie oliwy emulguje sos, dzięki czemu staje się gładki i kremowy.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody lub więcej oliwy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos genueński można przechowywać w zamrażarce?**

Tak, sos można zamrozić w porcjach w szczelnych pojemnikach. Przechowuj do 3 miesięcy. Rozmrożony sos lekko zmieni konsystencję, ale smak pozostaje dobry.

**Dlaczego mój sos jest za gęsty?**

Sos może być za gęsty, jeśli dodano za mało oliwy. Stopniowo dolej więcej oliwy i mieszaj, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, można użyć orzechów nerkowca lub migdałów, ale smak sosu będzie inny. Orzechy włoskie są tradycyjnym składnikiem genuińskiego pesto.

**Jak długo sos przetrwa w lodówce?**

Sos genueński przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce maksymalnie 5 dni. Na powierzchni warto wlać cienką warstwę oliwy, by zapobiec utlenieniu.