---
slug: sos-gruszkowy
title: "Sos gruszkowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert", "sauce", "spread"]
---

# Sos gruszkowy

Pyszny sos gruszkowy to idealne urozmaicenie deserów, musów i kremowych serków. Można go przygotować o każdej porze roku i dostosować do smaku dzięki dodatkowi przypraw i wina. Sos zachwyci miłośników owocowych kompotów i eleganckich dodatków do podawania.

## Składniki

- 1 skórka skórka z pomarańczy
- 400 g gruszki
- 100 ml sok z pomarańczy
- 15 ml sok z cytryny
- 15 ml ocet
- 100 ml białe wytrawne wino
- 0.5 szczypta mielone goździki
- 0.5 łyżeczki cynamon
- 50 g cukier
- 1 łyżeczka imbir suszony
- 100 ml woda
- 1 skórka skórka z cytryny

## Przygotowanie

1. Zdejmij skórkę z pomarańczy, wrzuć ją do wrzątku na 3 minuty, odcedź i przepłucz zimną wodą.
2. Obierz gruszki, usuń gniazda nasienne, drobno pokrój i włóż do rondla. Skrop sokiem z cytryny.
3. Dodaj imbir, skórkę cytryny, wodę, ocet i sok z pomarańczy. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu.
4. Dodaj cukier, goździki, cynamon i wino. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zdejmij skórkę z pomarańczy nożem lub obierakiem, dbając o to, by nie wyciąć białego miąższu. Wrzuć ją do wrzącej wody na 3 minuty, aby usunąć gorzkość, potem odcedź i przepłucz zimną wodą.
- *Dlaczego:* Wywarzenie skórki pomarańczy usuwa gorzki smak, który mógłby popszyć smak sosu.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć skórkę na bok i dodać ją do sosu później dla intensywniejszego aromatu.

**Krok 2.** Obierz gruszki, przekrój je na pół, wydrąż nożem lub łyżeczką gniazda nasienne, a następnie pokrój na małe kawałki. Włóż do rondla i natychmiast skrop sokiem z cytryny, by nie pociemniały.
- *Dlaczego:* Cytryna zawiera kwas, który zapobiega utlenianiu i pociemnieniu owoców.
- *Pro tip:* Pracuj szybko po obraniu gruszek, by nie traciły świeżości i koloru.

**Krok 3.** Do rondla z gruszkami dodaj imbir, skórkę cytryny, wodę, ocet i sok z pomarańczy. Postaw na średnie pudło, aż zawartość zacznie wrzeć, potem zmniejsz ogień i gotuj powoli.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie pozwala gruszkom mięknieć i wchłaniać aromaty, nie rozpadając się.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć gruszek.

**Krok 4.** Dodaj cukier, goździki, cynamon i białe wino. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż sos zgęstnieje i stanie się błyszczący.
- *Dlaczego:* Cukier i wino redukują się podczas gotowania, tworząc gęsty, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos za szybko się zagęszcza, dodaj łyżkę wody, by nie przypalił się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos gruszkowy można przechowywać?**

Tak, sos można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 5 dni. Można go również sterylizować i konserwować na dłużej.

**Do czego można podawać sos gruszkowy?**

Doskonale komponuje się z deserami, takimi jak jogurty, musy, serniki, naleśniki czy lodami. Można go też dodać do mięs drobiowych.

**Czy można zastąpić białe wino innym składnikiem?**

Tak, jeśli nie chcesz używać alkoholu, zastąp wino sokiem jabłkowym lub wodą z odrobiną octu jabłkowego dla kwasowości.

**Jak sprawdzić, czy sos jest wystarczająco gęsty?**

Przyłóż łyżkę do dna rondla – jeśli sos zostawia ślad i nie spływa od razu, jest gotowy. Zagęszcza się też lekko po wystudzeniu.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos gruszkowy można zamrozić w porcjach na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przed użyciem.