---
slug: sos-grzybowy-z-podgrzybkow
title: "Sos grzybowy z podgrzybków"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Sos grzybowy z podgrzybków

Kremowy sos grzybowy z podgrzybków to połączenie intensywnego aromatu leśnych grzybów, rozmarynu i śmietany. Idealnie komponuje się z daniami mięsnymi, makaronem czy pierogami. Można go łatwo zmiksować na gładki sos lub zostawić z delikatną teksturą.

## Składniki

- 20 g podgrzybki suszone (można zastąpić innymi suszonymi grzybami leśnymi)
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 gałązka rozmaryn świeży gałązka
- 15 g mąka (można zastąpić mąką ziemniaczaną dla wersji bez glutenu)
- 250 ml śmietana 36%
- 100 ml wino białe (lepiej użyć suchego wina)
- 30 g masło lub margaryna
- 250 ml woda (z moczenia grzybów)
- 1 szt menu ze smakiem sos do pieczeni z grzybami knorr (można zastąpić solą i pieprzem do smaku)

## Przygotowanie

1. Namocz suszone podgrzybki w 250 ml wody. Po mięknieniu pokrój je w cienkie paski, a wodę z moczenia odstaw na bok.
2. Na rozgrzanym masle zeszklij pokrojoną cebulę, dodaj czosnek i grzyby. Oprósz mąką, wymieszaj i podsmaż przez kilka minut.
3. Wlej białe wino i gotuj, aż się wyparuje. Następnie dodaj wodę z moczenia, śmietanę, rozmaryn i Knorr, aż do zagotowania. Gotuj przez kilka minut na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce zalej suszone podgrzybki 250 ml ciepłej wody i odstaw na 20–30 minut, aż miękną. Następnie odcedź je przez sito, ale nie wylewaj wody – przyda się do sosu. Grzyby pokrój w cienkie paski nożem.
- *Dlaczego:* Namoczenie ożywia suszone grzyby, przywracając im miękką konsystencję i intensywny smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu moczyć, możesz użyć grzybów konserwowych lub świeżych pieczarek.

**Krok 2.** Rozgrzej masło w garnku na średnim ogniu. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż 5 minut, aż zmięknie. Wprowadź posiekany czosnek i grzyby, mieszaj. Posyp mąką i delikatnie podsmaż, by mąka nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zgęścić sos, a podsmażenie na maśle wyciąga aromaty z warzyw i grzybów.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by mąka nie utworzyła grudek i nie spaliła się na dnie.

**Krok 3.** Wlej wino i gotuj 3–4 minuty, aż jego objętość zmniejszy się o połowę. Dodaj wodę z moczenia grzybów, śmietanę, gałązkę rozmarynu i kostkę Knorr. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 5 minut, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Wino dodaje głębi smakowej, a śmietana nadaje sosowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gładki sos, po ugotowaniu zmiksuj go blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.7 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sos bez alkoholu?**

Tak, białe wino można zastąpić bulionem warzywnym lub wodą z dodatkiem łyżeczki octu balsamicznego dla kwasowości.

**Jak przechowywać sos grzybowy?**

Gotowy sos przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem delikatnie wymieszaj.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos bez śmietany mrozi się dobrze. Ze śmietaną może się rozwarstwić – lepiej dodawać ją po rozmrożeniu.

**Jak zrobić sos bezglutenowy?**

Zastąp zwykłą mąkę mąką ziemniaczaną lub kukurydzianą – dodaj ją na końcu i gotuj chwilę, by zgęstniał.

**Czy warto zmiksować sos?**

To kwestia gustu. Zmiksowany sos jest kremowy i elegancki, a niezmiksowany ma bardziej rustyczną, ziarnistą konsystencję.